Il cavolo verza è disponibile nei negozi quasi tutto l'anno. Le foglie delle teste verde scuro non sono dure come quelle del cavolo cappuccio bianco o rosso e hanno un aroma più delicato. Questo rende la verza un multitalento: è ideale per contorni e stufati, ha un ottimo sapore come involtino di cavolo cappuccio e arricchisce i frullati con il suo alto contenuto vitaminico.
Il cavolo verza va tagliato prima e poi lavato
pulire la verza
Prima del lavaggio è necessario pulire la verza:
- Tagliare le foglie esterne vicino al gambo.
- Usando un coltello grande e affilato, dimezza e taglia in quarti il cavolo cappuccio. Per fare ciò, posiziona la testa su una tavola antiscivolo.
- Tagliare il gambo duro a forma di spicchio.
- A seconda della destinazione d'uso, taglia le foglie in strisce più larghe o più strette.
Lavate la verza
A causa della struttura delle foglie, qui si raccolgono granelli di sabbia e piccoli inquilini. È quindi importante lavare molto accuratamente la verza prima del consumo:
- Fai scorrere l'acqua fredda nel lavandino.
- Metti le foglie tagliate e sposta il tutto con le mani.
- Estrarre e mettere in uno scolapasta.
- Ripetere il processo fino a quando non ci sono più residui di terra sulle verdure.
Se gli insetti si sono nascosti nel cavolo cappuccio, pulire il cavolo cappuccio in acqua fredda salata:
- Riempi il lavandino d'acqua e aggiungi un cucchiaino o due di sale.
- Mescolate con le mani fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Aggiungere la verza e lasciarla in acqua salata per cinque-dieci minuti.
- Scolare la verza con le mani e metterla in uno scolapasta.
- Scolare l'acqua e sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente.
Consigli
Sono finiti i giorni in cui si sentiva l'odore del cavolo in tutta la casa, grazie a Dio. Basta aggiungere qualche goccia di aceto all'acqua di cottura per legare l'odore.