- La stagione delle castagne fresche
- Acquista e colleziona correttamente
- Stoccaggio temporaneo di castagne fresche
- Arrostire in casa al forno
- Arrostire le castagne in padella
- uso
- Conclusione per lettori veloci
Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Ai mercatini di Natale, il profumo delle caldarroste ci accoglie da ogni angolo. Anche i piccoli pezzi hanno un sapore delizioso: così nocciola e leggermente dolce. Possiamo avere questo profumo e questo aroma anche in casa se arrostiamo noi stessi le castagne nobili.
Le castagne possono essere tostate in padella o al forno
La stagione delle castagne fresche
Le castagne precotte sono disponibili in commercio tutto l'anno. Ma in termini di gusto, queste non sono paragonabili alle castagne fresche arrostite. Tuttavia, le castagne fresche sono disponibili solo durante la stagione fredda. Da settembre le palline verdi e leggermente spinose cadono dall'albero e rilasciano le castagne marroni quando si aprono. Lo scambio li avrà quindi anche in offerta e puoi ottenerli lì fino a marzo.
Consigli
Quando si raccolgono le castagne, non confonderle con ippocastani non commestibili. La copertura verde delle castagne è più morbida, mentre quella degli ippocastani è molto più dura e spinosa.
Acquista e colleziona correttamente
I castagneti non sono così comuni, motivo per cui i supermercati sono le principali fonti di approvvigionamento per i torrefattori domestici. Ma non ci sono solo nuove copie in attesa, ma anche alcune inutilizzabili nel mezzo. Cerca le seguenti caratteristiche di ogni castagna che entra nel sacchetto
- il frutto è carnoso
- la pelle del castagno risplende
- non mostra danni
- sono visibili piccoli wormhole
Consigli
Per sicurezza potete mettere le castagne in una ciotola d'acqua di casa. Le castagne cattive salgono verso l'alto e possono finire tranquillamente nel cestino.
Stoccaggio temporaneo di castagne fresche
Le castagne fresche germinano rapidamente. Quindi acquista sempre e solo quanto puoi arrostire in modo tempestivo. Se è necessaria una memorizzazione temporanea, dovrebbe essere eseguita in questo modo:
- fresco e asciutto
- in un cesto arioso
- in alternativa in frigorifero
Arrostire in casa al forno
- Mettere a bagno le castagne fresche in acqua per un'ora per renderle più facili da sbucciare dopo la tostatura.
- Con un coltello affilato, incidete ogni castagna trasversalmente sul lato convesso della pelle. Tagliare non solo la buccia, ma anche un po' di frutta sottostante.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi sopra e sotto.
- Stendete le castagne su una teglia da forno, con i lati rigati rivolti verso l'alto.
- Metti la teglia al centro del forno.
- Il processo di tostatura dura dai 20 ai 25 minuti. A fine cottura prestare attenzione all'aspetto delle castagne.
- Sfornare le castagne quando la pelle rigata si è aperta e anche la pelle è diventata più scura.
- Coprite le castagne calde con un canovaccio bagnato per far scoppiare ancora di più la pelle.
- Fate raffreddare leggermente le castagne e poi privatele della pelle quando sono ancora calde.
Arrostire le castagne in padella
Potete anche arrostire le castagne in padella. Anche tutti i passaggi preparatori come l'intaglio devono essere qui.
- adatto per piccole quantità
- arrostire lentamente a fuoco medio
- In mezzo girate le castagne
uso
Le castagne arrostite hanno un sapore puro quando sono calde, ma anche quando sono fredde.
Arricchiscono molti piatti invernali, possono essere frullati in una zuppa cremosa e si armonizzano particolarmente bene con la selvaggina.
Conclusione per lettori veloci
- Stagione: da settembre a marzo
- Caratteristiche di freschezza: carnoso; scintillante; senza buchi e danni
- Suggerimento: gli esemplari danneggiati galleggiano verso l'alto nell'acqua
- stoccaggio intermedio: fresco; asciutto; arioso in un cestino o in un frigorifero
- Cottura: In forno a 180 gradi Celsius, a fuoco alto e basso
- Preparazione: Incidere trasversalmente il lato convesso
- Teglia: distribuire le castagne; lato inciso verso l'alto; binario intermedio
- Tempo di tostatura: da 20 a 25 minuti; La pelle dovrebbe aprirsi ed essere di colore più scuro
- Pelare: togliere le castagne; coprire con un panno umido; sbucciare ancora caldo
- Padella: per quantità minori; caldo medio; girare di tanto in tanto
- Uso: puro come spuntino; per i piatti invernali; troppo selvaggio