Il sedano rapa dona un sapore deciso a brodi, zuppe e stufati. Tuttavia, non è una bellezza tra le verdure. Il tubero spesso ha una pelle molto spessa, deforme e solcata. Poiché anche la pelle è piuttosto dura, avrai bisogno di alcuni suggerimenti e trucchi per preparare queste deliziose verdure per un'ulteriore lavorazione.
Il sedano è meglio sbucciato con un coltello affilato
Sbucciare il sedano
Il sedano del supermercato è solitamente un bulbo abbastanza grande e ruvido, spesso con resti di una base fogliare.
- Spazzolare accuratamente il tubero sotto l'acqua corrente.
- Usa una superficie robusta, come una tavola di legno, per sbucciare.
- Tenete il sedano con una mano e con l'altra tagliate generosamente la base della foglia con un coltello robusto e affilato. Il coltello deve essere lungo almeno 16 cm.
- Eliminate ora anche la parte inferiore del tubero, dove potrebbe essere necessario rimuovere anche eventuali residui di radice. Anche questa fetta non dovrebbe essere troppo sottile.
- Ora posiziona il tubero su una delle due superfici in modo che non oscilli mentre procedi.
- Ora inizia a tagliare la pelle dura dall'alto verso il basso lungo la curva.
- Continua a girare la lampadina pezzo per pezzo.
- Sentiti libero di sbucciare a strati spessi, poiché alcuni "occhi" di sedano vanno abbastanza in profondità all'interno.
- Ora lavate il tubero sbucciato e infine eliminate eventuali residui di buccia, macchie marroni, ecc.
- Ora puoi lavorare ulteriormente le verdure e tagliare a fette spesse 1 cm o tagliare a dadini il tubero, grattugiarlo grossolanamente o grattugiarlo.
Usa il sedano rapa
Il gusto deciso e speziato del sedano affina zuppe o stufati. Cuocerlo a dadini o a bastoncini direttamente nei piatti.
Se vuoi provare qualcosa di speciale, prova a preparare una cotoletta di sedano. Per fare questo, il tubero viene pulito, quindi sbucciato e infine tagliato a fette spesse 1 cm. Mettere le fette in acqua bollente per circa cinque minuti. Le fettine di sedano vengono poi raffreddate in acqua fredda e asciugate con carta da cucina.
Adesso potete condire le fette di verdura come una normale cotoletta, rigirarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle nell'olio.
Si affina se si sovrappongono due fette di sedano, si riempiono con una fetta di formaggio e prosciutto e poi si impanano.
Gli amanti del sedano cuociono la verdura a dadini insieme alle patate, quindi preparano una purea saporita. Anche una zuppa di crema di sedano è un delizioso antipasto.
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