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I pinoli sono un ingrediente importante per pesti e insalate mediterranee. Ma prima di poter essere utilizzati, i semi chiari devono rosolare nella padella. È solo quando vengono tostati che sviluppano un intenso aroma di nocciola.

I pinoli possono essere tostati anche al forno

Alcuni core molto speciali

I pinoli sono qualcosa di speciale nel mondo aromatico dei noccioli commestibili. Non per niente vengono offerti in piccole quantità a prezzi relativamente alti. L'estrazione dei pinoli è laboriosa e richiede molto lavoro manuale.

La loro colorazione naturale è giallo chiaro. Dovrebbe rimanere così fino quasi alla fine. La tostatura fa rosolare i noccioli e sblocca più sapore, ma quei sapori sono fugaci. Per questo motivo i pinoli vanno tostati solo subito prima dell'uso.

Gli aiutanti per un risultato di tostatura ottimale

In casa, i pinoli possono essere trasformati in esemplari profumati con l'ausilio di due strumenti:

  • con una padella
  • con un forno

Poiché il processo di tostatura non richiede troppo tempo e vengono arrostite per lo più quantità minori, la padella è più pratica da usare. Anche perché i nuclei al suo interno possono essere facilmente osservati e ruotati.

Arrostire i pinoli in una padella

Tostare i pinoli è facile e veloce. Affinché il processo di tostatura si interrompa immediatamente dopo aver raggiunto l'intensità di tostatura desiderata, è necessario rimuoverli dalla padella il più rapidamente possibile. Prepara in anticipo un piatto piano.

  1. Mettere i pinoli in una padella capiente. Il fondo può essere coperto, ma nessun nucleo deve essere uno sopra l'altro. Non viene aggiunto olio!
  2. Accendi la stufa. Il calore medio garantisce il miglior risultato.
  3. Girare i pinoli durante il processo di tostatura in modo che si dorino in modo uniforme. In caso contrario, i pinoli bruceranno in alcuni punti mentre le altre parti rimarranno non tostate.
  4. Togliere immediatamente i noccioli dalla padella calda quando sono di colore da giallo dorato a marrone chiaro e hanno un profumo gradevole.

Consigli

Se sei un principiante nella tostatura dei pinoli, dovresti iniziare con una temperatura leggermente più bassa. Altrimenti i gherigli teneri possono bruciarsi in pochissimo tempo e il loro sapore si rovina.

Arrostire in forno

Nel forno i pinoli vengono riscaldati uniformemente da tutti i lati, quindi c'è meno rischio di scottature che in padella. Tuttavia, non è del tutto bandito, quindi l'andamento del processo di tostatura deve essere attentamente monitorato.

  1. Foderate una teglia con carta da forno.
  2. Distribuite sopra i pinoli in modo uniforme.
  3. Metti la teglia nel ripiano centrale del forno.
  4. Impostare il forno a 160 gradi Celsius e accendere il forno ventilato.
  5. Il processo di tostatura dura dai 10 ai 15 minuti. Durante questo tempo, girate più volte i chicchi.
  6. Sfornate i pinoli finiti e fateli raffreddare.

durata e utilizzo

I pinoli appena tostati non devono essere conservati, ma idealmente consumati in modo tempestivo. Sono un condimento croccante per insalate e benvenuti nei pesti.

I pinoli tostati diventano rancidi rapidamente e dovrebbero, in caso contrario
in caso contrario, conservare solo per un breve periodo in un luogo fresco e buio in un contenitore ben chiuso.

I pinoli sono ideali per una dieta sana. Contengono molte vitamine B1 e B2 oltre a ferro, magnesio, fosforo e tracce di zinco.

Conclusione per lettori veloci

  • Tostatura: Fornisce un intenso aroma di nocciola
  • Quando: Per un gusto migliore, arrostire sempre immediatamente prima dell'uso
  • Padella: senza olio, a fuoco medio; fino a quando non saranno di colore da giallo dorato a marrone chiaro e fragranti
  • Importante: girare costantemente per un risultato uniforme; poi fate raffreddare subito
  • Forno: Sul ripiano intermedio; 160 gradi Celsius; Aria in circolazione; circa 10-15 minuti
  • Importante: girare ogni tanto; regolare il grado ottimale di tostatura; lasciate raffreddare fuori
  • Uso: consumare prontamente; come condimento nelle insalate o come ingrediente nel pesto
  • Ingredienti: I noccioli sono sani; vitamine B1 e B2; Ferro, Magnesio, Fosforo e Zinco
  • Periodo di validità: i pinoli diventano rancidi rapidamente; Evita di riporlo o mantienilo corto
  • Conservazione: in un luogo fresco e buio; in un contenitore ben chiuso

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Categoria:

Alberi