Molti tipi di verdure, comprese le carote, sono ora disponibili tutto l'anno. Di conseguenza, la conservazione delle carote è stata in qualche modo dimenticata. Tuttavia, vale sicuramente la pena preservare il proprio raccolto in questo modo, poiché le carote in scatola hanno un sapore molto più aromatico di quelle del supermercato.

Bollire le carote non è difficile

Gli utensili necessari

Oltre a una speciale pentola antifurto o al forno, per bollire le carote sono necessari dei vasetti da conserva, disponibili in diverse versioni:

  • barattoli di muratore: Questi hanno un anello di gomma tra il coperchio e il corpo. Durante il processo di ebollizione, il coperchio viene tenuto in posizione con una clip di metallo.
  • lenti a morsetto: Con questi, il coperchio è fissato al vetro tramite un fermacavo, l'anello di tenuta in gomma è rimovibile.
  • bicchieri tumbler: Questi sono dotati di un tappo a vite twist-off. Vengono capovolti per raffreddare in modo che si formi un vuoto.

Per evitare che i germi penetrino negli alimenti, i vasetti per conserva devono essere sterilizzati in acqua bollente per 10 minuti prima di metterci le carote.

Inscatolamento di rape gialle

L'elenco degli ingredienti per le carote bollite non è lungo. Abbina la quantità di acqua e sale al peso delle tue conserve:

Ingredienti:

  • 1 kg di carote
  • 1 litro d'acqua
  • 80 grammi di sale
  • 2 cucchiai di zucchero

preparazione

  1. Pulite bene le carote sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
  2. Mondate le carote e tagliate le estremità.
  3. Puoi bollire le carote intere. Tagliate le carote più grandi a bocconcini, non più spessi di 1 centimetro.
  4. Se lo si desidera, sbollentare le carote per due minuti. Questo passaggio fa durare ancora più a lungo le conserve. Quindi risciacquare immediatamente con acqua fredda.
  5. Nel frattempo in un pentolino fate bollire l'acqua con il sale e lo zucchero.
  6. Metti le carote nei vasetti.
  7. Versare sopra l'acqua calda salata. Dovrebbe esserci un bordo di almeno due centimetri nella parte superiore.
  8. Chiudere i vasetti e adagiarli sulla griglia della macchina per conserve. Non devono toccarsi.
  9. Sveglia a 90 gradi per 90 - 120 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carota.

In alternativa potete conservare i vasetti in forno:

  1. Metti i barattoli chiusi nella leccarda e versa due o tre centimetri d'acqua.
  2. Far scorrere la teglia nel tubo e impostare il calore superiore e inferiore di 175 gradi.
  3. Non appena compaiono delle piccole bollicine nella conserva, spegnere e lasciare le carote nel forno caldo per altri trenta minuti.

Dopo l'ebollizione

  • Lascia raffreddare i vasetti.
  • A tale scopo, capovolgere i vasetti con i tappi a vite.
  • Allentare la fascetta e controllare che tutto sia ben chiuso.
  • Con i vasetti twist-off, puoi riconoscere il sottovuoto dal coperchio leggermente tirato verso l'interno.

Le carote in scatola si conservano dai 12 ai 24 mesi se conservate in un luogo buio e fresco.

Consigli

Le carote conservate ottengono un tocco speciale se durante la conservazione si aggiungono spezie come basilico, menta, dragoncello o coriandolo.

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Orto