In autunno, i frutti leggermente farinosi maturano dai graziosi fiori bianchi di ombrella del biancospino. La raccolta e la lavorazione delle bacche è fuori moda da molto tempo - pensiamo sia un peccato, perché dalle bacche si possono preparare specialità aromatiche e salutari.

La raccolta dei frutti

Quando i frutti rosso vivo pendono dal cespuglio tra la metà e la fine di settembre, è giunto il momento ottimale per la raccolta. Le bacche sono quindi leggermente farinose all'interno e hanno un sapore leggermente dolce.

Poiché il biancospino ha molte spine, dovresti proteggere le mani dalle ferite con i guanti. Raccogli le bacche solo lontano da strade trafficate e aree coltivate intensivamente in modo che non siano contaminate da gas di scarico e tossine ambientali.

Poiché i frutti spesso pendono sporadicamente, la raccolta è un po' noiosa. Staccare con cura le bacche piccole dal cespuglio e metterle in un cestino fino al momento dell'uso.

Piccoli frutti con ingredienti pregiati

Sebbene gli effetti medicinali del frutto del biancospino non siano stati ancora riconosciuti in Germania, la qualità delle bacche è specificata nella Farmacopea Europea. Sono tradizionalmente usati come medicinali naturali che stimolano il flusso sanguigno e rafforzano il muscolo cardiaco.

Frutto di biancospino - delizioso in gelatina e marmellata

L'aroma di mandorla amara dei frutti di bosco dona un tocco speciale a confetture e gelatine. Poiché le bacche contengono pectina, la gelatina si addensa naturalmente e per prepararla è necessario un po' meno di zucchero per la marmellata del solito. Poiché le bacche contengono poco succo, i semi vengono rimossi solo dopo la cottura.

Lessare la frutta nel succo di mela, pera, arancia o uva finché non diventa morbida. Ci vogliono dai dieci ai venti minuti. Quindi passare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Ora fai bollire di nuovo la marmellata con zucchero gelificante o un gelificante a tua scelta e riempi la gelatina in bicchieri puliti.

Riscaldamento nella stagione fredda

Il liquore alla frutta di biancospino è una deliziosa delizia durante il periodo dell'Avvento grazie al suo gradevole aroma. Come preparare la ricca bevanda:

  • Versare 300 grammi di frutta di biancospino in una bottiglia a collo largo
  • Aggiungere 150 grammi di zucchero candito e 4 chiodi di garofano
  • rabboccare con una bottiglia di buona grana
  • Chiudere bene la bottiglia e lasciare per almeno 6 settimane
  • agitare di tanto in tanto

suggerimenti e trucchi

Il biancospino è una delle piante più importanti per la salute del cuore. Tutti i principi attivi della pianta sono trattenuti in marmellata e liquore.

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Orto