L'origano è una delle poche erbe aromatiche i cui aromi si intensificano una volta essiccate. Se hai piante di origano sul balcone o in giardino dove il raccolto è molto abbondante, puoi facilmente asciugare i rami tagliati per usarli in seguito.

Il momento migliore per la raccolta

Il sapore dell'origano è più intenso prima o durante la fioritura. Se possibile, tagliate i rametti di origano in una mattina piovosa, perché l'aroma delle erbe è meno intenso nelle ore serali e nei giorni piovosi.

Preparazione per l'essiccazione

Con le erbe del tuo giardino, che di solito non vengono né spruzzate né concimate regolarmente, dovresti evitare di lavarle abbondantemente prima di raggrupparle. L'umidità rimasta sulle foglie ritarda il processo di essiccazione e l'aroma dell'erba ne risentirebbe. È sufficiente scuotere energicamente i rami dopo la raccolta per liberarli dalla polvere poco aderente e dal terreno del giardino.

Se è necessario lavare l'origano, pre-asciugare i rami su carta assorbente da cucina. Si prega di non schiacciare i ramoscelli, poiché i preziosi oli essenziali fuoriescono ad ogni rottura o taglio.

Impacchettate e asciugate l'origano

Le erbe aromatiche devono essere sempre asciugate all'aria:

  • Raccogliete i rametti di origano in fagottini sciolti e legateli con lo spago.
  • Appendi i rami a testa in giù in un luogo caldo, asciutto e protetto dal vento.
  • Lasciare abbastanza spazio tra i singoli mazzi di erbe aromatiche; questo impedisce la formazione di muffe.
  • La temperatura ambiente non deve superare i 30 - 35 gradi.
  • I luoghi ideali per l'essiccazione sono casette da giardino coperte o soffitte non troppo calde.
  • Puoi anche asciugare l'origano nell'appartamento. Impacchettati con un grazioso nastro, i piccoli mazzi di erbe aromatiche creano un'attraente decorazione per la stanza.

Dopo quattro o sette giorni, l'origano è completamente asciutto e può essere conservato.

Origano secco in forno o disidratatore

Utilizzare solo disidratatori regolabili che rimuovono delicatamente l'umidità dalle erbe a temperature comprese tra i trenta ei cinquanta gradi. Anche con un'essiccazione più rapida nel disidratatore, le sostanze aromatiche dell'origano vengono distrutte a temperature più elevate. Poiché i disidratatori offrono meno spazio, i rami di origano devono essere tritati un po' prima di essiccarsi.

Cuocere l'origano in forno

Quando si asciuga in forno, assicurarsi di scegliere la temperatura più bassa possibile. Stendete i rametti di origano su una teglia foderata con carta da forno. La porta del forno deve rimanere leggermente aperta durante il processo di asciugatura. Si è rivelato utile incastrare un cucchiaio da cucina di legno nella porta in modo che rimanga leggermente aperto nella parte superiore.

Risparmiare l'origano

Quando l'erba è completamente secca, le piccole foglie e i fiori vengono accuratamente rimossi dai rami (sfregati). Conserva le erbe aromatiche in contenitori ben sigillati di vetro scuro o ceramica. Di conseguenza, nessuna luce penetra nelle erbe e sono ben protette dallo sbiadimento e dalla perdita di aroma dovuta all'ossidazione.

suggerimenti e trucchi

Assicurati che l'origano abbia visto un giorno o due di sole prima del raccolto. Di conseguenza, sviluppa un numero particolarmente elevato di sostanze aromatiche e sapori più intensi.

SKb

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