Il basilico sensibile al freddo non produrrà un raccolto fresco all'aperto durante l'inverno. Affinché la cucina possa avvalersi dell'erba reale aromatica tutto l'anno, viene essiccata per tempo. Presentiamo in dettaglio i diversi metodi qui.

Raccogliere al momento giusto e potare abilmente

Il momento della raccolta va scelto con attenzione. Se l'erba reale è troppo giovane, si è sviluppato solo un piccolo aroma. La pianta erbacea, invece, appena fiorita assume un sapore amaro. Pertanto, imposta una data appena prima della fioritura nelle prime ore del mattino. Come farlo bene:

  • raccogliere i rami interi, lasciando un paio di foglie
  • la pianta germoglierà di nuovo da almeno 2 occhi rimanenti
  • Usa le forbici per tagliare le singole foglie insieme al picciolo

Prima di affrontare l'essiccazione vera e propria, sciacquare accuratamente le foglie di basilico sotto l'acqua corrente.

Semplice e gratuito: basilico essiccato all'aria

Tamponare il basilico lavato con un canovaccio da cucina per evitare la formazione di muffe. Quindi lega insieme le foglie per i loro steli in diversi piccoli mazzi. Gli elastici, gli elastici di rafia o il filo per legare sono adatti. Appendi i mazzi di fiori con ganci alla parete o al soffitto in un luogo arioso. Una volta essiccato, il cavolo cappuccio assume un colore verde scuro.

Nel corso di due settimane, le foglie si sono seccate così tanto che frusciano. Il materiale di rilegatura è ora rimosso. Usa le dita per sbriciolare l'erba reale e conservarla in un contenitore sigillabile ed etichettato.

Asciugare il cavolo reale nel forno: ecco come funziona

Se l'asciugatura all'aria richiede troppo tempo, puoi convertire rapidamente il tuo forno in un'asciugatrice. Le foglie di basilico preparate vengono distribuite sulla teglia. A una temperatura di 50 gradi, sono asciutte quando le foglie non si sentono più flessibili e invece si rompono. Il processo è un po' più rapido se si utilizza la funzione di ricircolo dell'aria. È importante notare che la porta del forno è sempre leggermente aperta.

Asciugare correttamente nel disidratatore

Se la massaia rifiuta fermamente di lasciare asciugare il forno per far seccare il basilico, è giunta l'ora dell'essiccatore. Questi dispositivi sono appositamente progettati per conservare frutta ed erbe aromatiche. A tale scopo, sono dotati di diversi vassoi di setaccio e di un piccolo riscaldatore d'aria a circolazione. Ecco come affrontare la procedura semplice:

  • Distribuire il basilico lavato sulle teglie
  • non impilare i fogli
  • chiudere il dispositivo e impostarlo su una temperatura compresa tra 30 e 60 gradi Celsius

A basse temperature, il processo richiede più tempo; tuttavia, un aroma ottimale viene così mantenuto quando l'erba reale si è asciugata.

suggerimenti e trucchi

Il basilico si asciugherà in pochi minuti nel microonde. Tuttavia, questa rapida velocità va a scapito del gusto. Anche alla potenza più bassa, la maggior parte degli oli essenziali responsabili dell'incomparabile aroma di basilico evapora.

GTH

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