Sebbene il timo possa essere raccolto tutto l'anno, se desideri un'erba potentemente aromatica ricca di oli essenziali, dovresti scegliere il momento giusto per raccogliere e quindi preservare le foglie.
Vendemmia al momento giusto
Come tante erbe aromatiche, il timo dovrebbe essere raccolto e conservato appena prima della fioritura. In questo momento, il contenuto di preziosi oli essenziali è più alto, mentre le foglie perdono il loro aroma dopo la fioritura. Inoltre, dovresti raccogliere il timo - così come altre erbe aromatiche da essiccare - se possibile in tarda mattinata oa mezzogiorno, quando la rugiada mattutina è già evaporata. Avrebbe dovuto anche essere asciutto per un giorno o due (cioè senza pioggia!), se possibile, perché troppa umidità farà solo seccare il timo ammuffito.
Non lavare il timo prima di asciugarlo!
Per lo stesso motivo, il timo destinato all'essiccazione non deve essere lavato! La polvere e le particelle di sporco più grandi possono essere rimosse agitando vigorosamente. Inoltre, più grande è la parte della pianta da essiccare, più si conservano gli ingredienti pregiati - ergo è meglio essiccare gambi interi compresi foglie e fiori invece che singole foglie.
Timo secco all'aria
Probabilmente il metodo più antico per essiccare delicatamente le erbe è, ovviamente, l'essiccazione all'aria. Per fare questo, dovresti legare insieme i singoli gambi di timo in piccoli mazzi (rimuovere in anticipo le foglie troppo vicine e appassite o marce) e appenderle a testa in giù in un luogo buio e asciutto per una o quattro settimane per farle asciugare. L'aria dovrebbe circolare bene.
Asciugare il timo in forno
In forno però è un po' più veloce e meno complicato, in fondo non tutti hanno lo spazio o le possibilità per appendere numerosi mazzi di erbe aromatiche. Procedere come segue per l'essiccazione in forno:
- Preriscaldare il forno a 40°C.
- Foderate una teglia con carta da forno.
- Disporre i gambi di timo singolarmente e in condizioni sufficienti l'uno per l'altro.
- Copriteli con carta da cucina.
- Metti la teglia con le erbe aromatiche in forno.
- Infila un pezzo di legno o un tappo nella porta per evitare che si chiuda completamente.
- In questo modo, l'umidità che fuoriesce può fuoriuscire.
- Abbassare il forno a 30°C.
- Ora lascia asciugare le erbe aromatiche per circa tre ore.
- Ora riscaldate il forno a 50°C e girate i gambi una volta.
- Asciugateli per un'altra ora.
- Ora controlla lo stato delle erbe e, in caso di dubbio, lasciale asciugare per un'altra mezz'ora o un'ora intera.
In alternativa, è anche possibile l'essiccazione in un disidratatore.
suggerimenti e trucchi
Il timo è una delle poche erbe aromatiche che può essere facilmente essiccata nel microonde. Per fare questo, adagiate su un piatto le foglie o i gambi appena raccolti, copriteli con carta da cucina e metteteli nel microonde. Ora lascia asciugare le erbe aromatiche a un massimo di 300 watt (livello più basso!) in più passaggi di 30 secondi ciascuno, per cui le erbe devono essere girate dopo ogni passaggio.
IJA
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
Il diario del giardino freschezza ABC come poster:
- come file PDF gratuito da stampare da soli