L'aneto è una delle spezie più utilizzate nella cucina europea. Non solo l'erba di aneto e le punte di aneto tenero possono essere utilizzate per condire, i semi di aneto marroni conferiscono anche a molti piatti un sapore speciale.

Raccogli l'aneto dalla tua stessa coltivazione e lavoralo fresco

L'aneto (Anethum graveolens) viene solitamente piantato a file in aiuole rialzate o serre, poiché richiede poca manutenzione in un luogo adatto e protegge naturalmente molti tipi di ortaggi dai parassiti. Per uso personale in cucina, l'aneto può essere seminato anche in vaso su un balcone soleggiato. Così puoi sempre raccogliere le punte di aneto giovani fresche quando ne hai bisogno in cucina. Poiché l'aneto è una pianta annuale, puoi raccogliere l'intera pianta in autunno. Tuttavia, tieni presente che i germogli in filigrana dell'aneto possono spesso diventare scomodamente duri dal momento in cui l'aneto fiorisce.

Trasforma tu stesso l'aneto in olio di aneto

Poiché l'aneto fresco, anche avvolto in panni umidi, può essere conservato in frigorifero solo per un massimo di una o tre settimane, è consigliabile trasformare l'aneto già tagliato in prodotti intermedi come l'olio di aneto. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

  • una bottiglia vuota
  • qualche rametto di aneto o qualche erba di aneto
  • qualche foglia di alloro
  • grani di pepe
  • olio di colza

Mettere l'aneto in una bottiglia vuota insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe e versare l'olio di colza fino all'orlo. Lasciare riposare il composto per circa tre settimane prima di filtrare l'olio e usarlo per insaporire piatti di pesce e insalata di cetrioli.

Prepara tu stesso l'aceto di aneto

Preparando l'aceto di aneto, l'aroma delicatamente aromatico dell'aneto può essere conservato e utilizzato per completare il gusto di deliziose insalate. Per fare questo, aggiungi da quattro a sei rametti di aneto e un cucchiaino di semi di aneto in una bottiglia insieme all'aceto di vino bianco. Esponi la miscela alla luce solare in un luogo caldo per circa due settimane prima di filtrare i rametti e i semi di aneto. Riempito in una bottiglia sciacquata con acqua bollente, l'aceto di aneto può essere conservato al buio per un massimo di sei mesi.

suggerimenti e trucchi

Lavorare sempre l'aneto tritato il prima possibile, poiché perde sempre sapore e qualità se conservato non lavorato.

WK

Categoria:

Orto