Ci sono diversi modi per ottenere le cipolle durante l'inverno. Alcuni bulbi sono resistenti al gelo e non necessitano di misure speciali, altri devono essere tolti dal terreno e altri ancora necessitano di protezione invernale. Il tipo di cipolla è determinante per lo svernamento.
Se le cipolle vengono conservate in un luogo troppo umido, germoglieranno
Cipolle invernali
Le cipolle svernano in un luogo asciutto, buio e ventilato. In cantina o nel ripostiglio non riscaldato trovano le condizioni ottimali per conservarsi a lungo. Tuttavia, le cipolle dovrebbero essere risparmiate dal gelo. Il freddo estremo distrugge la struttura della cipolla, rendendola molliccia e non commestibile.
Cipolle con semi svernanti
Quando le cipolle invernali vengono seminate in autunno, all'inizio dell'inverno ci sono già piccole piante di cipolla sul letto. Di norma sopravvivono bene ai mesi freddi, soprattutto se riscaldati da uno spesso strato di neve. Se non c'è neve e c'è il rischio di gelate, le giovani piante di cipolla devono essere protette. È adatto un tampone in pile o un rivestimento con sottobosco.