I noccioli di mandorle interi sono solitamente disponibili con la pelle esterna marrone. Non li vogliamo sempre così. Tuttavia, questo si attacca così saldamente che è impossibile rimuoverlo con una mano e un coltello. Con dei trucchi, invece, il guscio sottile può essere "ammorbidito" e staccato facilmente dal nucleo.

Le mandorle sono facili da sbucciare se immerse in acqua tiepida

Per prima cosa rompi il guscio solido

I mandorli non sono uno spettacolo tipico nel giardino alle nostre latitudini. Pertanto, le mandorle a guscio duro sono una rarità con cui raramente ci confrontiamo. Se riesci a procurarti tali esemplari, devi prima liberarli da questa copertura.

La mandorla è un drupacee e non una noce, come spesso erroneamente si pensa. Tuttavia, il modo più semplice per rimuovere il loro guscio è con uno schiaccianoci.

Consigli

Fai lo shake test al momento dell'acquisto. Se i noccioli sbattono, sono secchi, vecchi e quindi non una buona scelta.

Commestibile, ma non sempre desiderabile

Sotto il guscio duro c'è un nocciolo di mandorla marrone fuori e bianco dentro. Al supermercato, i chicchi vengono solitamente offerti in questo modo perché la buccia marrone è commestibile. Tuttavia, alcune ricette richiedono semi bianchi e sbucciati. In questo contesto, peeling e skinning si riferiscono allo stesso processo lavorativo.

Il coltello fallisce, alcuni trucchi aiutano

Il coltello per pelare fallisce completamente con i noccioli di mandorle, perché i noccioli sono piccoli, duri e numerosi. Tempo e risultati lasciano molto a desiderare.

Affinché l'interno bianco appaia integro e rapidamente, dobbiamo usare alcuni trucchi.

Sbollentare o scottare le mandorle

Affinché la buccia dura e secca della mandorla si separi dal nocciolo, è necessario prima ammorbidire con acqua.

  1. Metti la quantità necessaria di semi in una casseruola.
  2. Aggiungere l'acqua fino a coprire completamente tutti i noccioli.
  3. Portare a ebollizione il contenuto della pentola.
  4. Continuate la cottura delle mandorle a fuoco medio-alto per circa 2-5 minuti.
  5. Versare il contenuto caldo attraverso un colino per raccogliere i semi.
  6. Fai scorrere acqua fredda del rubinetto su di loro per circa 20-30 secondi per estinguere i noccioli caldi.
  7. Prendete le mandorle tra le dita una alla volta. Spremere delicatamente l'estremità arrotondata della mandorla fino a quando il nocciolo non fuoriesce dal guscio.

Consigli

Puoi anche mettere piccole quantità di semi in una tazza e versarci sopra dell'acqua bollente. Lascia i semi in ammollo nell'acqua per circa 5 minuti prima di spremere i semi come sopra.

Suggerimenti per una scuoiatura più rapida

Il peeling delle mani è la parte più noiosa del lavoro, quindi ecco alcuni trucchi per renderlo più semplice.

Prendete tra le mani delle mandorle sbollentate e spente e strofinatele insieme. Molti core scivoleranno fuori. Puoi anche provare il metodo dello strofinaccio da cucina:

  • metti una manciata di semi in un canovaccio pulito
  • Chiudere il panno e strofinare con le mani
  • Aprire il panno e separare il contenuto
  • Ripetere il processo fino a quando tutte le tonsille non saranno prive di pelle

Lasciate asciugare e lavorate ulteriormente

Le mandorle sgusciate non si conservano tanto quanto quelle sgusciate. Dovreste quindi sbucciare le mandorle solo se ne avete bisogno in modo tempestivo. Dopo che i chicchi spellati si sono asciugati, possono essere ulteriormente lavorati secondo la ricetta.

Conclusione per lettori veloci:

  • Cracking: Per prima cosa rompete le mandorle sgusciate sode con uno schiaccianoci
  • Suggerimento: non acquistare se il nucleo sferraglia all'interno. Queste tonsille sono vecchie.
  • Pelle marrone: è commestibile; ma deve essere rimosso per alcune ricette
  • Problema: è permanentemente collegato al nucleo; non può essere rimosso con un coltello
  • Trucco: ammorbidire il guscio con acqua in modo che si stacchi più facilmente
  • Passaggio 1: coprire i nuclei con acqua; portare ad ebollizione; Cuocere per 3-5 minuti
  • Passaggio 2: versare al setaccio; Spegnere con acqua fredda del rubinetto per 20-30 secondi
  • Passaggio 3: premere con le dita l'estremità spessa del nocciolo di mandorla; Il nucleo scivola fuori
  • Passaggio 4: rimuovere la pelle da tutti i semi uno dopo l'altro
  • Rilievo: mettere i noccioli in un panno; chiudere; strofinare; contenuto separato

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto