Il cavolo rosso ha un sapore delizioso ed è salutare. Come contorno, invece, è richiesto in piccole quantità. Basta una sola testa per una festa o anche per molti giorni. Il cavolo fische non fa quest'ultimo, ma funziona perfettamente con il congelatore!

Il cavolo cappuccio può essere congelato crudo o sbollentato

Proteggere dallo scolorimento

Una nota importante subito: il cavolo cappuccio rosso contiene il colorante antocianine, che tende a lasciare tracce sugli indumenti e sulle mani. La sua rimozione è difficile, motivo per cui non deve avere una possibilità in primo luogo:

  • Indossare guanti domestici durante la preparazione
  • Proteggi gli indumenti con un grembiule da cucina

Cavolo rosso congelato: le possibilità

Quando si congela il cavolo rosso, che viene spesso chiamato anche cavolo rosso, si può procedere rapidamente o dedicare abbastanza tempo per alcuni passaggi sensati di preparazione.
Puoi congelare l'erba rossa come segue:

  • allo stato grezzo
  • sbiancato
  • già preparato

Essendo il cavolo cappuccio un classico contorno, è abbastanza pratico prepararlo in anticipo e congelarlo in porzioni. Cucinare piccole quantità ogni volta è un po' una seccatura, quindi la scorta di ghiaccio è un grande sollievo.

Per prima cosa preparate il cavolo rosso

  1. Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio.
  2. Usando un grosso coltello, tagliate la testa in quattro.
  3. Eliminate i resti del gambo con un coltello affilato.
  4. Su un tagliere di legno, tagliate ogni quarto a listarelle sottili.
  5. In alternativa potete usare un'affettatrice per pane o una grattugia grande.
  6. Lavate le striscioline di cavolo cappuccio in acqua salata.
  7. Quindi scolate bene le strisce in uno scolapasta.

Congelare il cavolo rosso crudo

Potete confezionare il cavolo cappuccio rosso tritato, lavato e ben sgocciolato in un contenitore idoneo per il congelatore e congelarlo subito dopo l'etichettatura. È pronto da mangiare solo dopo lo scongelamento.

Sbollentare il cavolo rosso prima di congelarlo

Per preservare al meglio il sapore originale del cavolo cappuccio e gli ingredienti salutari a temperature sotto lo zero, le strisce di cavolo rosso devono essere sbollentate brevemente prima del congelamento.

  1. Metti abbondante acqua in una pentola capiente.
  2. Aggiungi un cucchiaino di sale.
  3. Portare a ebollizione la salamoia.
  4. Metti il cavolo cappuccio nell'acqua bollente, anche se dovresti sbollentarne una quantità maggiore a lotti uno dopo l'altro, altrimenti l'acqua si raffredderà troppo.
  5. Lasciate cuocere le striscioline di cavolo cappuccio per circa 1-3 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
  6. Scolare il cavolo cappuccio con un mestolo, quindi trasferirlo immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata preparata.
  7. Il cavolo cappuccio si raffredda rapidamente nell'acqua ghiacciata e va tolto di nuovo prontamente e messo in un colino a scolare.
  8. Dopo che il cavolo cappuccio si sarà scolato completamente, potete porzionarlo in quantità minori e metterlo in appositi contenitori per il congelatore.
  9. Etichettare tutti i contenitori con il contenuto e la data e metterli immediatamente nel congelatore.

Congelare il cavolo rosso preparato

Il cavolo rosso pronto o gli avanzi del pasto possono anche essere congelati per un uso successivo. L'unica cosa importante è che si sia raffreddato completamente in anticipo. Se metti il cavolo rosso in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per precongelarlo, otterrai cubetti facili da porzionare.

durabilità

Il cavolo cappuccio rosso si conserva in congelatore per almeno sei mesi.

scongelamento

Il cavolo rosso può essere scongelato durante la notte in frigorifero. Lo scongelamento funziona più velocemente in una casseruola, dove viene aggiunta con un po' d'acqua e scaldata a fuoco basso fino a quando non è completamente scongelata. Mescolare di tanto in tanto.

Conclusione per lettori veloci:

  • Tre opzioni: il cavolo rosso può essere congelato crudo, sbollentato o completamente cotto
  • Preparazione: eliminare le foglie esterne; a quarti tagliare il gambo; tagliato a strisce
  • Lavaggio: lavate le strisce di cavolo cappuccio in acqua salata e poi scolatele bene
  • Suggerimento: proteggiti dalle macchie di cavolo rosso con guanti domestici e un grembiule da cucina
  • Congelare crudo: posizionare le strisce di cavolo nel contenitore del congelatore; etichetta; congelare immediatamente
  • Sbollentare: A seconda della grandezza delle strisce, 1-3 minuti in acqua salata; spaventare; Drenare
  • Cavolo rosso cotto: fatelo prima raffreddare; riempire in contenitori e congelare
  • Periodo di validità: 6 mesi
  • Scongelamento: Pernottamento in frigorifero; Scaldare dolcemente in una casseruola con un po' d'acqua

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