I tuberi di patate sono i nostri preferiti in cucina. Non un gusto straordinario, ma in qualche modo indispensabile. La frequente preparazione fa si che ogni tanto avanzi un residuo. In lattina con esso, fuori nel congelatore!

Le patate bollite vengono tagliate a pezzetti prima del congelamento

Perché cucinare è d'obbligo

La domanda non è se le patate possono essere cotte per il congelatore. Devi anche esserlo! Solo se le patate vengono congelate mentre sono cotte il risultato scongelato è ragionevolmente commestibile.

  • I tuberi di patate contengono molto amido
  • Tuttavia, Frost converte gli amidi in zuccheri
  • distrugge anche le pareti cellulari delle patate crude
  • si perde il tipico sapore di patata
  • la consistenza diventa molliccia

Quindi, se le patate devono assolutamente andare nel congelatore, dovrebbero essere già cotte o cotte in anticipo.

Come congelare le patate lesse

Le patate bollite hanno solo il sapore di quelle appena cotte. Pertanto, cuoci solo quante patate alla volta puoi usare. Se vuoi ancora congelare alcuni pezzi cotti, considera i seguenti punti:

  • non cuocere troppo morbido
  • Eliminare la pelle dai tuberi di patata cotti
  • se necessario tagliate a pezzetti più piccoli
  • lasciate raffreddare prima di congelare

Consigli

Le patate bollite e affettate sono particolarmente utili se congelate come ingrediente di gratin.

Congelare i piatti di patate finiti

Il modo migliore per congelare le patate lesse è con cibi già pronti. Può essere una zuppa di patate, ma anche purè di patate, gnocchi di patate o patate fritte.

Anche i piatti che non sono fatti esclusivamente con patate, ma contengono solo una parte del tubero, possono essere congelati senza problemi.

Gli alimenti pronti che non possono essere consumati immediatamente devono essere congelati subito dopo che si sono raffreddati.

Scongelare in modo appropriato

Le patate cotte non devono essere lasciate scongelare a temperatura ambiente.
Piccoli pezzi congelati possono essere aggiunti alla cottura degli alimenti congelati. Altrimenti vanno scongelati lentamente e delicatamente:

  • scongelare in frigo
  • idealmente durante la notte
  • o pianificare diverse ore per questo

Utilizzo di patate surgelate

I pezzi di patate congelati possono essere usati come ingrediente in zuppe di patate e casseruole. Puoi anche usarli per fare il purè di patate. Un po' di condimento può migliorare il sapore perso nel congelatore.

Le patate surgelate sono meno adatte come pappe. Poiché i bambini non tollerano i cibi piccanti, il nuovo gusto dolce viene completamente mantenuto. Molti bambini non riescono ad abituarsi.

Le patate dolci tollerano meglio il gelo

Naturalmente, le patate dolci cotte possono anche essere congelate. Sopravvivono anche al gelo indenni rispetto alle patate "normali".

Il congelamento e lo scongelamento sono gli stessi per entrambi i tipi di patate. Le patate dolci congelate intere sono ottime anche da riscaldare in forno.

durabilità

I pezzi di patate appena lessati, senza spezie o altre aggiunte, possono essere conservati in congelatore per un anno intero. I piatti a base di patate, realizzati interamente o parzialmente con patate, hanno un sapore migliore durante il primo trimestre. Pertanto non dovrebbero essere conservati più a lungo nel congelatore.

Conclusione per lettori veloci:

  • Idoneità: Le patate crude diventano dolci e mollicce; congelare solo le patate cotte
  • Preparazione: non cuocere troppo dolcemente; sbarazzarsi di shell; tagliato a pezzi o a fette
  • Piatti a base di patate: purè di patate, patate fritte, zuppa di patate e piatti a base di patate
  • Congelare: lasciare raffreddare; Riempi i contenitori ed etichetta
  • Patate dolci: tollerano meglio il gelo; congelare durante la cottura
  • Scadenza: pezzi di patate lesse: 12 mesi; Piatti di patate: 3 mesi
  • Scongelamento: in frigorifero per diverse ore; Utilizzare congelato durante la cottura
  • Utilizzo: Per zuppe di patate, casseruole e purea; Migliora il sapore con le spezie
  • Alimenti per bambini: meno adatti; a molti bambini non piace il sapore alterato delle patate

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