Il prezzemolo ha una nota sottile che si sposa meravigliosamente con molti piatti. Se non ci sono steli freschi, può anche segnare a secco. Se li coltivi tu stesso, puoi raccogliere abbondantemente in estate e convertire facilmente l'eccesso in un ceppo secco.

Il prezzemolo è meglio essiccato appeso all'aria

Le migliori foglie fresche

Se raccogli prezzemolo fresco nel tuo giardino, dovresti scegliere le ore mattutine per farlo.

  • tagliare con i gambi
  • solo allora risolvi le foglie appassite e danneggiate
  • Lavate bene il prezzemolo
  • lasciare asciugare completamente
  • rimuovere i gambi grossolani

Se hai intenzione di asciugare il prezzemolo in un mazzetto, è una buona idea lasciare i gambi attaccati per ora.

opzioni di asciugatura

Le foglie di prezzemolo sono estremamente delicate e quindi si asciugano rapidamente. Sono disponibili diverse opzioni per asciugarli:

  • asciugatura all'aria
  • nel forno
  • nel microonde
  • nel disidratatore

Prezzemolo secco all'aria

Il metodo dell'aria è abbastanza adatto per il prezzemolo, poiché non richiede molto tempo anche a basse temperature. Il modo più veloce è al sole, quindi le foglie si asciugano in poche ore. Altrimenti, i gambi di prezzemolo possono essere legati in modo lasco in un mazzetto e appesi a testa in giù ad asciugare.

  • non legare troppo stretto
  • L'aria deve poter circolare tra le foglie
  • preferisco mettere insieme diversi piccoli mazzi
  • appenderli uno accanto all'altro con una certa distanza tra loro
  • non vicino al fornello, sopra eventuali fumi di cottura

A seconda della temperatura, il processo può richiedere alcuni giorni o fino a due settimane. Se il prezzemolo si sbriciola quando lo strofini, è abbastanza asciutto.

Asciugare in forno

La polvere può accumularsi su lunghi fasci appesi nel tempo, ma non ha scampo nel forno. Questo metodo fornisce anche il risultato finale entro un giorno.

1. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Stendete il prezzemolo in un unico strato.
3. Far scorrere il vassoio sulla guida centrale.
4. Impostare il forno alla temperatura più bassa.
5. Lasciare il prezzemolo in forno finché non è completamente asciutto. Questo può richiedere dalle 2 alle 4 ore. Fai il crumble test per essere sicuro.

Asciugare velocemente nel microonde

L'asciugatura nel microonde è un po' complicata, poiché l'intero processo di asciugatura avviene in fretta e la fine può essere persa così rapidamente. Le foglie sottili di prezzemolo in particolare possono bruciare rapidamente. Trovare la giusta impostazione è anche una questione di esperienza e test.

  • Stendete uno strato di prezzemolo su un piatto di carta
  • Asciugare al minimo per circa un minuto
  • allungare leggermente il tempo se necessario

Consigli

Rimani vicino in modo da poter intervenire rapidamente se il processo deve essere interrotto. Ad esempio, se il prezzemolo inizia a "fumare" o diventa scuro.

Asciugare delicatamente nel disidratatore

Non vale la pena acquistarlo solo per il prezzemolo. Ma se hai già un dispositivo del genere a casa, puoi usarlo meravigliosamente per asciugare il prezzemolo. Tutte le informazioni importanti saranno sicuramente nelle istruzioni del produttore. Ovviamente il prezzemolo deve essere perfetto, pulito e asciutto quando arriva.

conservazione e durata

Il prezzemolo secco viene conservato in contenitori ermetici. I vecchi vasetti o vasetti per erbe aromatiche sono buoni, ma non dovrebbero emanare alcun odore. Può essere finemente sbriciolato prima dell'uso. Il prezzemolo si conserva per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto. Dopo di che è ancora commestibile, ma perde rapidamente il suo sapore.

Conclusione per lettori veloci

  • Preparazione: Lavate il prezzemolo fresco e integro e fatelo asciugare nuovamente
  • Asciugare all'aria: legare liberamente in piccoli mazzi; appendere a testa in giù in cucina
  • Sole: Stendere il prezzemolo su carta da cucina; lasciate asciugare in poche ore
  • Forno: stendere su carta da forno; Asciugare al minimo per 3-4 ore
  • Microonde: Spalmare il prezzemolo su piatti di carta; asciugare per circa un minuto al minimo
  • Consiglio: rischio di ustioni; Osservare l'asciugatura in modo da poter intervenire rapidamente se necessario
  • Disidratatore: asciugatura delicata; Osservare le informazioni del produttore
  • Conservazione: In un contenitore ermetico; fresco e asciutto
  • durata di conservazione: diverse settimane; dopodiché l'aroma diminuisce

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