I chicchi di caffè appena tostati diffondono un profumo intenso. Non lo troverai in nessuna confezione aperta del caffè del supermercato. E ciò che ha un odore così buono deve anche essere il clou più puro per le nostre papille gustative quando viene preparato. È così che diventi il tuo maestro dell'arrosto.

Durante la tostatura del caffè si crea un profumo meraviglioso

Il segreto del successo: l'esperienza

I chicchi di caffè tostati sviluppano più di mille composti aromatici durante la tostatura, che si combinano per produrre il tipico gusto del caffè. Un maestro torrefattore controlla questa formazione di aromi con la sua conoscenza ed esperienza. A casa, nessuno può segnare con una tale esperienza, ma creare le proprie varianti di caffè "accidentalmente" rimane entusiasmante. E finché la tazza ha un buon sapore, va tutto bene.

Un termometro a infrarossi è indispensabile

La temperatura gioca il ruolo principale del sapore nella tostatura del caffè. Dovrebbe essere compreso tra 180 e 230 gradi Celsius. Durante il tempo di tostatura di circa dieci minuti, dovrebbe anche essere mantenuto costante. Un termometro a infrarossi è uno strumento utile e non dovrebbe mancare durante la tostatura in casa.

Ecco come tostare i chicchi di caffè crudo

  • in una padella
  • nel forno
  • con una pistola termica in una ciotola resistente al calore
  • in una speciale torrefazione del caffè

Consigli

Per inciso, puoi acquistare chicchi di caffè crudo nei negozi online o nei supermercati e nelle caffetterie ben forniti.

Tostare i chicchi di caffè in padella

  • Sono richiesti 200 gradi Celsius
  • Usa il termometro per mantenere la temperatura costante
  • Mescolare costantemente i chicchi di caffè
  • Il processo di tostatura termina quando i fagioli sono di colore marrone scuro

La tostatura in una padella aperta può essere un po' pericolosa se i singoli fagioli scoppiano. Indossare occhiali di sicurezza non è una cattiva idea.

Consigli

Non giudicare troppo presto il successo della tostatura. Lo sviluppo degli aromi continua anche dopo la fine del processo di tostatura e raggiunge il suo livello ottimale solo dopo circa 24 ore.

Tostare il caffè verde in forno

  • Lavate i fagiolini prima di metterli in forno
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi
  • Si consiglia la funzione di ricircolo
  • Stendete sottilmente i chicchi di caffè su una teglia
  • Cuocete in forno per 10-20 minuti

Consigli

Non aprire la porta del forno durante la cottura e non mescolare! Ciò farebbe scendere troppo la temperatura.

Pistola termica come strumento per arrostire

Piccole quantità di fagioli possono essere tostati con una pistola termica. Come contenitore per i fagioli, è assolutamente necessaria una ciotola resistente al calore. I tuoi occhi devono essere protetti con occhiali di sicurezza dalle cosiddette pelli d'argento che volano in giro.

  • Metti i fagioli nella ciotola da forno
  • La macchina per il pane funziona bene anche come contenitore
  • scoprire la distanza corretta della pistola per tentativi ed errori
  • se è troppo piccolo i fagioli vengono solo “cotti”
  • se è troppo vicino, l'aroma verrà distrutto
  • Arrostire per circa 12-15 minuti

Consigli

Se hai una macchina per popcorn a casa, puoi provare a arrostirla, senza la pistola termica.

Macchine per la torrefazione del caffè privato

Una tostatrice casalinga si può già acquistare a 200 euro, ma ce ne sono anche di molto più costose. Ma i dispositivi possono anche offrire alcune utili funzioni:

  • diversi gradi di tostatura regolabili
  • per tutte le specialità di caffè immaginabili
  • Tostatura fino a 300 grammi di caffè verde
  • La tostatura viene eseguita automaticamente
  • I dispositivi sono facili da pulire
  • nessun rischio di lesioni da parti di fagioli volanti

durabilità

Il caffè appena tostato non è destinato alla conservazione, poiché perderebbe costantemente il suo aroma. È meglio arrostire piccole quantità di fagioli in una volta. Se deve essere conservato, farlo solo dopo che si è raffreddato. Chiuso ermeticamente, scuro e fresco. Usalo il prima possibile.

Conclusione per lettori veloci

  • Temperatura: Costantemente tra 180 e 230 gradi Celsius; misurare con un termometro a infrarossi
  • Padella: Scaldare a 200 gradi; mettere i fagioli; arrostire mescolando continuamente
  • Forno: preriscaldare a 200 gradi forno ventilato; lavare i fagioli sparsi sulla teglia; Arrostire per 10-20 minuti
  • Attenzione: non aprire la porta del forno in mezzo, in modo che la temperatura non scenda
  • Pistola termica: mettere i fagioli in una ciotola resistente al calore. Arrostire per 12-15 minuti con una spaziatura adeguata
  • Suggerimento: una macchina per popcorn può anche essere convertita in una macchina per la tostatura del caffè
  • Torrefazione domestica: Disponibile a partire da 200 euro; processo di tostatura automatico; grado di tostatura regolabile; sicuro da usare
  • Utilizzo: 24 ore dopo la tostatura, l'aroma si sviluppa in modo ottimale; Consumare i fagioli velocemente
  • Periodo di validità: conservare i fagioli raffreddati il più breve tempo possibile; confezionato ermeticamente, scuro e fresco

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