Dopo aver marinato i carciofi con la nostra ricetta armoniosa, non vorrai più comprarli marinati al supermercato. Prendi solo gli ingredienti necessari e segui le nostre istruzioni: ne vale la pena, lo assaggerai!
I carciofi sott'aceto possono essere affinati con erbe aromatiche
Ricetta per marinare i carciofi
Hai bisogno:
- 10 piccoli carciofi
- 2 limoni*
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 rametti di rosmarino
- 5 cucchiai di cipolla tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- un po' di pepe
- un po' di sale marino
- 1 cucchiaio di miele
- Barattoli di vetro con coperchi
- diverse ciotole
- pentola
* Utilizzare limoni non trattati dove la buccia è adatta al consumo, preferibilmente limoni biologici per garantire la massima qualità possibile. Fortunatamente, tali limoni non sono molto costosi, soprattutto non in piccole quantità.
Come marinare correttamente i carciofi
- Spremere il succo dei due limoni e metterlo in una ciotola.
- Grattugiare la scorza dei limoni e mettere il risultato in una (altra) ciotola.
- In una ciotola capiente, mescolate quattro cucchiai di succo di limone con mezzo litro d'acqua.
- Pulite i carciofi.
- Sbucciate sottilmente i gambi delle verdure.
- Tagliate a metà i carciofi.
- Rimuovere la "cannuccia".
- Quindi mettere subito i carciofi nell'acqua e limone preparata.
- Riempite una casseruola con un litro d'acqua.
- Aggiungere all'acqua i 100 millilitri di aceto di vino bianco, il rosmarino, la cipolla tagliata a dadini, i grani di pepe e un po' di sale.
- Far bollire la miscela di acqua.
- Scolate i carciofi inumiditi con il succo di limone in uno scolapasta.
- Cuocete i carciofi scolati nel brodo per 25 minuti.
- Scolare le verdure.
- In una ciotola mescolate insieme l'olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, il miele, la scorza di limone grattugiata e 2 cucchiai di succo di limone.
- Affettate gli spicchi d'aglio.
- Aggiungere le fette di aglio alla miscela di olio d'oliva.
- Pepare e salare la marinata a piacere (e preferenza).
- Farcire i carciofi nei vasetti.
- Versare la marinata sulle verdure.
- Chiudi i vasetti ermeticamente.
- Metti i barattoli in un luogo fresco per una notte.
Consigli
I carciofi in salamoia si conservano solitamente in frigorifero per alcuni mesi.
Nota: ovviamente ci sono molti altri modi per marinare i carciofi. Alcuni giurano includendo i chiodi di garofano nella ricetta. Vi consigliamo di sperimentare un po' voi stessi con gli ingredienti esatti.
Il diario del giardino freschezza ABC
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