Le zucchine hanno poco sapore e possono quindi beneficiare solo del decapaggio. Una birra saporita e alcuni compagni ben scelti sono tutto ciò che serve. E ovviamente un po' di tempo per prepararsi. Ma per un antipasto delizioso, ogni sforzo vale la pena.

Le zucchine sott'olio sono una schiuma speciale per il palato

Da luglio a ottobre: tempo di zucchine fresche!

Le zucchine sono particolarmente produttive e possono essere raccolte correttamente nel proprio giardino con poche piante. A luglio i primi frutti sono pronti e possono essere preparati al momento. Ma presto il bisogno è soddisfatto e può essere diligentemente inserito.

Sebbene le zucchine siano disponibili nei negozi tutto l'anno, dovresti acquistarle preferibilmente durante la stagione. In questo modo è possibile acquistare merci regionali che hanno percorso solo una breve distanza e allo stesso tempo sono di buona qualità.

Gli intenditori preferiscono le zucchine piccole, carnose, di un verde brillante e senza danni. Questi possono anche essere conservati bene mediante decapaggio.

Decapaggio: perché con le zucchine ne vale la pena

Le zucchine hanno un prezzo ragionevole, anche fuori stagione e anche con prodotti biologici. Allora perché preoccuparsi del decapaggio? Perché dà alle zucchine un sapore incredibile. Perché può essere messo sul piatto con un movimento del polso. E, naturalmente, perché puoi trasformare le tue eccedenze di raccolto in una delizia per il prossimo inverno.

Puoi marinare le zucchine in agrodolce o in agrodolce. Ma in Italia le zucchine sono le più apprezzate: grigliate e marinate in abbondante olio con erbe aromatiche e aglio.

Ricetta con olio d'oliva

Di seguito è riportata una ricetta di base per le zucchine sottaceto che ti dà ampio spazio per le tue modifiche. E tranquilli, la zucchina sott'olio accoglie tanti aromi, perché con essi è riservatamente mite. Sono necessari i seguenti ingredienti per otto bicchierini:

  • Da 5 a 6 zucchine piccole
  • 1 litro di olio d'oliva buono
  • un po' di sale
  • 5-6 spicchi d'aglio o più
  • Erbe mediterranee a scelta
  • Ad esempio: origano, timo o rosmarino

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e poi tagliatele a fette. La pelle tenera può rimanere sulle zucchine.
  2. Salate le fette di zucchine e lasciatele in infusione per circa 30 minuti.
  3. Asciugare le fette con carta da cucina e friggerle in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Assicurarsi che le fette siano sufficientemente grigliate per ottenere un tipico aroma di arrosto.
  4. Infine, aggiungi l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche nella padella.
  5. Lasciare raffreddare le fette di zucchina, quindi metterle in barattoli puliti e sterilizzati insieme alle erbe aromatiche e all'aglio.
  6. Riempite i vasetti di olio d'oliva e chiudeteli ermeticamente con un coperchio aderente.

Consigli

Se ti piace la piccantezza, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino secco alle zucchine sottaceto.

durabilità

Le zucchine grigliate sott'olio hanno una durata di sei mesi. Le zucchine devono però essere completamente ricoperte d'olio e il vasetto ermetico va conservato in un luogo fresco e buio.
I bicchieri aperti devono essere svuotati tempestivamente.

Conclusione per lettori veloci

  • Stagione: da luglio a ottobre nel proprio giardino; I prodotti regionali sono quindi disponibili al supermercato
  • Zucche: le zucchine piccole sono l'ideale; devono essere appena colti o in perfette condizioni
  • Decapaggio: Secondo le preferenze personali: acido; agrodolce o italiano sott'olio
  • Ricetta con olio d'oliva: da 5 a 6 zucchine piccole, un po' di sale, 1 litro di olio d'oliva di buona qualità, da 5 a 6 spicchi d'aglio
  • Erbe: erbe mediterranee come origano, timo o rosmarino
  • Passaggio 1: lavare e affettare le zucchine; Salate le fette e lasciate riposare per 30 minuti
  • Step 2: Asciugate le fette di zucchine e fatele appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio
  • Passaggio 3: infine, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio e soffriggere brevemente
  • Step 4: Fate raffreddare le zucchine e poi riempitele con gli altri ingredienti in vasetti sterilizzati
  • Suggerimento: se ti piace il piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino essiccato in ogni bicchiere
  • Passaggio 5: riempire i vasetti di olio d'oliva e chiuderli ermeticamente; Conservare in un luogo fresco e buio
  • Shelf life: Le zucchine sott'olio hanno una shelf life di 6 mesi; Usa subito i vasetti aperti

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