I funghi conferiscono un aroma legnoso e naturale a vari piatti, sia con pasta, riso, patate o carne. Una volta essiccate, le verdure possono essere conservate quasi indefinitamente, a condizione che siano conservate correttamente. Ci sono alcune contraddizioni al riguardo. Chiariamo quale tipo di storage è davvero quello giusto.

I funghi correttamente essiccati devono essere sigillati ermeticamente

Ermetico o non ermetico: questo è il dilemma

Se guardi le discussioni nei forum e i post di esperti, una cosa diventa chiara: c'è molto disaccordo. Alcuni raccomandano di non conservare i funghi secchi ermeticamente, altri affermano che funziona solo la conservazione ermetica. Cos'è ora?

In realtà la cosa è abbastanza semplice: per prima cosa devi assicurarti che i tuoi funghi siano ASSOLUTAMENTE asciutti. Se c'è ancora umidità residua dentro e su di loro, ovviamente non devi sigillarli ermeticamente, altrimenti inizieranno a modellarsi in tempi relativamente brevi (a causa dell'umidità).

Ma: se i funghi sono effettivamente completamente asciutti, sarebbe altrettanto fatale non sigillarli ermeticamente. In caso contrario, le verdure attireranno umidità dall'ambiente, il che a sua volta incoraggerà il processo di decomposizione.

Variante ottimale: sigillare ermeticamente i funghi completamente essiccati

Metti i funghi completamente secchi in un barattolo che chiuda ermeticamente. Idealmente, è un contenitore scuro: questo protegge i funghi dalla luce, il che favorisce una buona conservazione.

Metti il barattolo in un luogo asciutto, fresco e il più buio (o almeno scuro) possibile. Una dispensa, una soffitta o un seminterrato asciutto sono l'ideale.

Nota: nel tempo, una leggera dominante grigia può diffondersi sui funghi. La ragione di ciò è la cristallizzazione dei minerali. Tuttavia, questo cambiamento è innocuo.

Consigli

Per proteggere efficacemente i funghi dai parassiti, aggiungi un pizzico di pepe nel bicchiere e agitalo energicamente per un attimo.

In questo caso è preferibile una conservazione non ermetica

Se non sei sicuro che i funghi non abbiano più umidità residua, non dovresti chiuderli ermeticamente. In questo caso è consigliabile impilare le verdure in un barattolo aperto e coprire solo quest'ultimo con un piccolo canovaccio.

Alcuni cuochi casalinghi riferiscono che i funghi secchi durano almeno un anno o due. Tuttavia, ti consigliamo di consumare le verdure prima piuttosto che dopo, meglio prevenire che curare.

Consigli

In alternativa, puoi conservare i funghi in un panno o in un sacchetto di carta.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Categoria:

Orto