Le noci sono sane e dovrebbero avere un posto fisso in ogni menu. Il modo più semplice è comprare le noci. Ma se hai un albero di noci nel tuo giardino, devi asciugare il raccolto di noci prima di poterlo godere.
Le noci si seccano meglio a basse temperature
Diversi modi per essiccare le noci
Affinché le noci raccolte a settembre e ottobre non si rompano, è necessario asciugarle e conservarle in modo ottimale. Errori durante l'essiccazione e la conservazione vengono immediatamente riconosciuti dal dado con formazione di muffe. Esistono diversi modi per essiccare le noci:
- asciugatura all'aria
- Essiccazione nel disidratatore
- Asciugatura in asciugatrice o in forno
Leggi quale metodo di asciugatura è più adatto.
Raccogliete le noci e preparatele per l'essiccazione
La raccolta delle noci va da settembre a ottobre. Durante questo periodo le noci cadono dall'albero e dovrebbero essere raccolte rapidamente in modo che l'umidità non possa penetrare. Pertanto, le noci non devono essere lavate dopo la raccolta. Rimuovere solo la pellicola verde se è ancora attaccata. Se le noci sono sporche, è sufficiente spazzolarle via con una spazzola per verdure.
Noci essiccate all'aria
Conserva le noci in un luogo asciutto e lasciale asciugare all'aria. Sebbene questo metodo richieda tempo, è gratuito. Un seminterrato asciutto e fresco è più adatto per questo. Disporre le noci su un giornale o su un apposito stendino, rigirandole periodicamente. L'aria può circolare intorno alle noci e dopo circa 14 giorni sono secche.
Asciugare le noci nel disidratatore
Sebbene i disidratatori abbiano molti vantaggi nell'essiccare frutta ed erbe aromatiche, dovrebbero essere usati solo in casi eccezionali durante l'essiccazione delle noci.
I disidratatori funzionano in un intervallo di temperatura da 30 gradi. Questa temperatura è troppo alta per le noci oleose, diventerebbero rancide. Solo noci essiccate a basse temperature intorno ai 15 gradi.
Asciugare le noci nell'asciugatrice o nel forno
L'olio di noci diventa rapidamente rancido a temperature più elevate e le noci si deteriorano. Si sconsiglia quindi di essiccare le noci nell'asciugatrice o nel forno. Il forno inizia con un numero di 50 gradi, l'asciugatrice di solito è ancora più calda. A temperature così elevate, solo il guscio di noce si asciugherebbe, il nucleo interno rimarrebbe umido e andrebbe rapidamente ammuffito.
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