Le ciliegie sono il frutto estivo per eccellenza. Una volta raccolte, però, si conservano solo per pochi giorni. Ben conservati, conservano il loro aroma; Le ciliegie possono anche essere conservate molto bene in vari modi.

Le ciliegie si conservano per mesi

Conservazione adeguata delle ciliegie fresche

Le ciliegie fresche iniziano a marcire e ammuffire entro pochi giorni dalla raccolta. Dovresti quindi osservare quanto segue per mantenerli il più a lungo e aromatici possibile:

  • Conserva le ciliegie con il gambo. In questo modo non perdono succo, rimangono gustose e nessun batterio putrefattivo può penetrare.
  • Conserva sempre le ciliegie fresche in frigorifero. Le basse temperature garantiscono una maggiore durata.
  • Se necessario, rimuovi le ciliegie dal sacchetto di plastica o dal vassoio dopo l'acquisto. L'aria può circolare solo male al suo interno, il che significa che la muffa può svilupparsi facilmente.

Congelare le ciliegie

Se vuoi goderti il tuo raccolto al di fuori della stagione delle ciliegie, puoi congelare le ciliegie. I frutti sono al sicuro per diversi mesi in un sacchetto per congelatore o in un contenitore per congelatore ben chiuso. Durante il congelamento, hai due opzioni:

  • Congela le ciliegie snocciolate: se vuoi risparmiare più fatica possibile durante la lavorazione delle ciliegie in un secondo momento, congelale senza i noccioli. Metti le ciliegie una accanto all'altra su un tagliere nel congelatore per alcune ore. Ciò eviterà che la frutta succosa si congeli in un grumo.
  • Congelare le ciliegie con il nocciolo: Se si lascia il nocciolo nel frutto durante il congelamento, questo ha il vantaggio che le ciliegie non perdono il succo. Sono anche più facili da snocciolare con un coltello quando sono congelati.

fare il succo di ciliegia

Se vuoi usare il succo delle ciliegie per bevande o dessert, puoi facilmente spremere le ciliegie a casa. Il modo più semplice per farlo è con uno spremiagrumi a vapore, poiché non devi snocciolare la frutta per questo. Il succo riscaldato durante la spremitura a caldo può essere conservato in bottiglie sterili per un massimo di un anno.

Lessate le ciliegie

Le ciliegie hanno una conservabilità particolarmente lunga se conservate. Il riscaldamento distrugge i germi che altrimenti marcirebbero il frutto. Puoi far bollire le ciliegie molto bene in diversi modi:

  • Conservare le ciliegie intere: mettere le ciliegie con o senza nocciolo in vasetti sterili, riempire con acqua zuccherata e cuocere in forno a bagnomaria per 30 minuti
  • Cuocere la composta di ciliegie: denocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola, cuocerle con le spezie e un po' d'acqua o vino, addensare con l'amido e riporre in vasetti sterili
  • Cottura della marmellata di ciliegie: snocciolate le ciliegie, mescolate con lo zucchero di canna, lasciate in infusione, quindi cuocete per quattro minuti per marmellata e mettete in vasetti sterili
  • Cottura della gelatina di ciliegie: Estrarre il succo dalle ciliegie a vapore, cuocere il succo con lo zucchero di conservazione fino a formare una gelatina e riempire in vasetti sterili

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Orto