- Preparare le ciliegie dolci per il congelamento
- Congelamento passo dopo passo
- Scongelare e lavorare le ciliegie dolci
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Le deliziose ciliegie dolci hanno un grosso svantaggio: maturano tutte contemporaneamente. Per poter fare uno spuntino e lavorare gustose ciliegie al di fuori della stagione del raccolto, vale la pena congelare le ciliegie dolci.
Le ciliegie dolci dovrebbero essere il più fresche possibile per il congelamento
Preparare le ciliegie dolci per il congelamento
Se vuoi congelare le ciliegie dolci, dovresti usare le ciliegie appena raccolte o appena acquistate. Ogni giorno che passa, le ciliegie dolci perdono il loro aroma. Inoltre, non dovrebbero avere macchie marroni o altre stranezze, poiché ciò riduce notevolmente la loro durata di conservazione quando sono congelate e anche il gusto delle ciliegie ne risente.
Lavate le ciliegie, scolatele bene e privatele dei gambi. Ora devi decidere se vuoi snocciolare le ciliegie prima di congelarle. Le ciliegie precedentemente denocciolate possono essere utilizzate se necessario senza ulteriori fasi di lavoro. Le ciliegie congelate con il nocciolo offrono il vantaggio di rimanere più succose e di essere più facili da denocciolare quando sono semicongelate rispetto alle ciliegie dolci fresche.
Congelamento passo dopo passo
- Stendete le ciliegie dolci preparate una accanto all'altra su un tagliere o vassoio e mettetele nel congelatore *** per almeno due ore. Questo passaggio è particolarmente importante con le ciliegie snocciolate, poiché eviterà che le ciliegie si congelino in un grumo.
- Trasferisci le ciliegie congelate in contenitori adatti al congelatore. Puoi scegliere tra sacchetti per congelatore, sacchetti in cotone e scatole in plastica o acciaio inossidabile. Etichettare i contenitori con la data di congelamento e chiudere ermeticamente.
- Riponete le ciliegie dolci precongelate nei contenitori del congelatore nel congelatore. A -18 °C, hanno ancora un buon sapore dopo un anno di conservazione.
Scongelare e lavorare le ciliegie dolci
Il tipo di scongelamento dipende da come si intende utilizzare le ciliegie dolci. Per una composta appena preparata, ad esempio, puoi mettere le ciliegie surgelate direttamente nella casseruola. Se le ciliegie dolci sono necessarie per i dolci freddi o per la cottura al forno, puoi scongelarle in uno scolapasta e allo stesso tempo raccogliere il succo di ciliegia che fuoriesce.
Se non hai ancora snocciolato le ciliegie, procedi come segue: Togli le ciliegie dal congelatore e lasciale scongelare fino a quando non potrai tagliarle facilmente con un coltello affilato. Se si snocciolano le ciliegie in questo stato, il nocciolo si staccherà dalla polpa più facilmente e le ciliegie perderanno meno succo rispetto a quando si snocciolano le ciliegie dolci fresche.
Le ciliegie dolci scongelate hanno una consistenza molto più morbida rispetto alla frutta fresca. Tuttavia, poiché conservano il loro buon gusto e le loro vitamine, vale comunque la pena congelare le ciliegie dolci.
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