Le patate dolci stanno diventando sempre più popolari in cucina. Sono disponibili tutto l'anno a prezzi diversi. In caso di offerte economiche, è consigliabile fare scorta del gustoso tubero. Le cantine o le dispense asciutte o il congelatore sono adatte a questo.
La patata dolce può anche essere congelata come patatine fritte
opzioni di archiviazione
Se non hai modo di conservare la patata dolce in una cantina o in una camera adatta, puoi congelarla allo stato cotta o lavorata. Le patate dolci crude non devono essere congelate perché i tuberi diventano antiestetici e perdono sapore e sostanze nutritive nel congelatore. Tuttavia, la patata dolce cotta o lavorata può essere conservata nel congelatore per un massimo di 12 mesi.
Preparare e congelare le patate dolci
A seconda delle vostre preferenze, la patata dolce può essere congelata con o senza la buccia, nonché allo stato lavorato.
In ogni caso, la patata viene prima pulita. Spazzolare accuratamente il terreno aderente sotto l'acqua corrente. Per questo è adatto un pennello per verdure, le cui setole morbide non danneggiano la pelle tenera della patata. Il guscio non dovrebbe mostrare lividi o altri difetti.
Se la patata dolce deve essere congelata senza la buccia, il tubero deve essere prima sbucciato con un pelapatate. Anche qui i punti di pressione o "occhi" devono essere accuratamente rimossi.
La patata dolce viene poi cotta, con o senza la buccia, per una ventina di minuti. Gli esemplari particolarmente grandi richiedono un po' più di tempo. Una volta che i tuberi si saranno ben raffreddati, possono essere avvolti singolarmente in un foglio di alluminio e poi congelati in un contenitore adatto.
Congelare le patate dolci come un purè
Anche i piatti pronti a base di patate dolci possono essere congelati senza problemi, ad esempio il purè di patate dolci. Le patate vengono pulite, cotte e schiacciate o passate in purea ancora calde. Affinché il porridge mantenga il suo colore appetitoso, è necessario versare un po' di succo di limone sopra il porridge, non troppo in modo che il gusto non ne risenta. Dopo che il porridge si è completamente raffreddato, può essere congelato in porzioni in sacchetti o lattine per congelatore.
Congelare le patate dolci a fette o cubetti
Le patate dolci cotte possono anche essere congelate a fette per un delizioso gratin. Procedere come per la preparazione del purè di patate. Tuttavia, le patate cotte finite non vengono schiacciate, ma affettate con cura. Le fette sono meglio congelate in contenitori di plastica.
I tuberi bolliti possono anche essere surgelati a cubetti come ingrediente per la zuppa.
Congelare i piatti finiti con patate dolci
Le patate dolci possono essere utilizzate per preparare gustosi piatti come gratin, sformati, ma anche dolci come biscotti, muffin o pane. Se devi lavorare per molte ore durante la settimana, è meglio congelare i piatti di patate dolci già pronti, che possono poi essere scongelati rapidamente se necessario.
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