Oltre a mele, ciliegie e pere, le deliziose bacche possono anche fornire frutta fresca dal proprio giardino o dalla natura. Poiché ci sono vari miti e falsità sul lavaggio corretto delle bacche, vale la pena dare una rapida occhiata ai fatti sul godimento spensierato delle bacche.

Le bacche vanno lavate solo quando necessario

Lavare affatto le bacche o no?

Lavare le bacche completamente mature come lamponi e fragole può diluirne il sapore, poiché la buccia protettiva di questi frutti è estremamente sottile e il succo può fuoriuscire facilmente. Tuttavia, i lavaggi dovrebbero essere evitati completamente solo se i frutti non vengono raccolti dalla natura, come i mirtilli selvatici, che potrebbero potenzialmente rappresentare un rischio di infezione da tenia volpe. Lavare le bacche dal proprio giardino prima del consumo può anche essere consigliabile se residui di spray o fertilizzanti possono aderire ai frutti. In caso contrario, le bacche possono essere gustate anche appena raccolte senza essere lavati. Durante la raccolta, dovresti anche assicurarti che gli esemplari fangosi o già ammuffiti non finiscano nel cestino del raccolto in primo luogo. In questo modo a volte possono salvare le bacche impeccabili dalla necessità di pulirle prima del consumo o di ulteriori lavorazioni.

L'ordine giusto fa la differenza

Fondamentalmente, per quasi tutte le varietà di bacche, i frutti relativamente sensibili possono essere conservati solo per un periodo molto breve dopo la raccolta. I frutti di bosco possono essere conservati in frigorifero per un massimo di alcuni giorni, ma i cambiamenti nella consistenza del frutto devono essere accettati quando sono congelati. Se il ribes, le fragole, i lamponi o altri frutti di bosco non sono realmente contaminati, devono essere prima riposti in frigorifero non lavati e lavati solo prima del consumo. Le fragole vengono inizialmente conservate con i gambi attaccati, mentre il ribes può essere inizialmente conservato sotto forma di grappoli man mano che viene raccolto. Solo dopo il lavaggio le fragole vengono pulite o il ribes raccolto.

Lavate bene i frutti di bosco e conservateli in frigorifero

Affinché i frutti sensibili non diventino molli, non dovrebbero mai essere spruzzati sotto un forte getto d'acqua. È meglio mettere le bacche in uno scolapasta a maglia fine e calarlo in una ciotola piena di acqua fredda. Dopo circa un minuto di roteare delicatamente nell'acqua, la frutta può essere sollevata e adagiata su carta da cucina a scolare. Se necessario, è possibile aggiungere all'acqua piccole quantità di succo di limone o aceto come detergente e completare la procedura lavando con acqua pulita. Quando si conservano in frigorifero, le bacche dovrebbero essere conservate tenendo presenti i seguenti fattori, se possibile:

  • Evitare lividi: disporre la frutta in un unico strato su un piatto piano
  • Non coprire la frutta: le bacche si modellano molto più velocemente in contenitori sigillati
  • Metti della carta da cucina sotto per assorbire l'umidità
  • Asciugare sempre i frutti di bosco e metterli in frigo

Consigli

Per proteggere dalla contaminazione frutti sensibili come lamponi e more, si consiglia di legare queste piante utilizzando un ausilio per l'arrampicata. I frutti possono quindi essere raccolti in modo molto più conveniente e sono protetti nel miglior modo possibile dalla contaminazione.

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Orto