Una parola prima, ciò che fa luce sulla motivazione per cui noi giardinieri di orti dovremmo sforzarci di coltivare la gamma più diversificata possibile di insalate fresche da giardino, specialmente in inverno.

Se semini e pianti al momento giusto, puoi raccogliere la lattuga anche in inverno
  • 28 febbraio 2008: Residui nella lattuga: nessuna lattuga senza nitrati;
  • 28 maggio 2013: Insalate confezionate: Ogni seconda insalata con troppi germogli;
  • 28 marzo 2022: cicoria, valeriana e rucola alla prova: quante sostanze nocive contiene?

Non si trattava di titoli del giornale con la "B" maiuscola all'inizio, ma dei titoli di articoli della rivista "test" degli ultimi anni. L'articolo di marzo 2022 diceva: "La primavera è arrivata, ma spesso la lattuga e la rucola crescono ancora sotto vetro o carta stagnola. Abbiamo trovato molti nitrati nelle loro foglie. Nella prova: 28 insalate non pronte per la cottura, di cui sei prodotti biologici: dieci cicoria, nove valeriana e nove rucola. Per quanto riguarda l'inquinamento, due insalate sono molto buone, nove ne bastano appena. Non abbiamo trovato residui nocivi di pesticidi o clorato. Piacevolmente a basso contenuto di sostanze inquinanti: la cicoria." (portale online di citazioni Stiftung Warentest)

Le verdure prosperano anche in inverno

Cresce anche quasi da solo e senza costose attrezzature, né in giardino né anche in vaso, così da non dover fare a meno di broccoli, coriandolo, cavolo nero o delle insalate asiatiche particolarmente apprezzate anche quando fa un freddo gelido. Ma quali specie appartengono effettivamente alla varietà di ortaggi invernali alle nostre latitudini? Per fare questo, abbiamo dato un'occhiata ai nostri vicini austriaci. Wolfgang Palme dell'Istituto federale di istruzione e ricerca di Vienna ha fornito alcuni suggerimenti per la varietà delle varietà nel suo ultimo libro "Raccogliere verdure fresche in inverno":

varietà origine descrizione
'Neusiedler giallo inverno' Austrosaat Varietà tradizionale dell'Austria orientale con foglie leggere e tenere
'Re d'inverno' Austrosaat Varietà tradizionale con foglie di colore chiaro e una leggera macchia rossastra, teste relativamente grandi
'testa di burro d'inverno' Stesso Maier, Nebelung Kiepenkerl Varietà tradizionale con foglie giallastre, cespi sodi
'Brown Winter' ('Brune d'hiver') Rheinau Sativa, Semi di Baumaux crescita vigorosa anche in inverno; buoni risultati nelle nostre prove; tipica colorazione rosso bruna
'testa d'inverno' arca di Noè teste sciolte rosso-verdi
'Grande bionda d'hiver' Essem'Bio varietà antica, portamento vigoroso, colore giallo-verde; foglie ondulate e vesciche
'Merveille des quatre saisons' seme di Bingenheim colore bruno-rossastro intenso, cespo spargolo
'Zimska Salata' arca di Noè Lattuga invernale croata, cespi sciolti
"Forze viennesi" arca di Noè Varietà tradizionale viennese, foglie ondulate con vesciche, robusta
'unico' Austrosaat Lattuga iceberg, varietà tradizionale, bordo rossastro

Fonte: "Raccolto di verdure fresche in inverno" di Wolfgang Palme, edito da Löwenzahn Verlag Innsbruck

Particolarmente apprezzate dai buongustai, le insalate da raccolta

Abbiamo già parlato di questo popolare ortaggio a foglia con i suoi diversi gusti e forme coltivate in un altro articolo. Ma che dire della coltivazione di queste lattughe, che esternamente si caratterizzano per non avere un cespo, ma di colore verde, rosso o giallo e che crescono sotto forma di foglie sui nostri letti? Simili alla lattuga popolare e alla lattuga romana, possono essere piantate all'aperto in questo paese fino alla fine di ottobre senza esitazione, in modo che le radici forti possano svilupparsi prima delle forti gelate. Come per le altre lattughe invernali, è utile coprirle con un foglio, che non viene utilizzato principalmente per proteggere dal gelo, ma per tenere il vento e la pioggia lontano dalle piante sensibili.

Altre varietà ideali per la coltivazione invernale e che diventano eccellenti fornitori di vitamine anche nel nuovo anno sono la lattuga di asparagi, la lattuga romana, la lattuga (fino a -10 °C) e la lattuga multifoglia a crescita estremamente rapida.

Categoria:

Orto