- Le foglie ravvivano il menu
- I fiori sono molto più di una gioia per gli occhi
- Le radici servono come sostituto aromatico del caffè
Dai fiori a raggi azzurri, la cicoria diffonde il suo fascino rurale nel giardino durante il periodo della fioritura estiva. Come la madre primordiale di cicoria, indivia e radicchio, tutte le parti della tradizionale pianta da giardino di cottage sono commestibili. Abbiamo messo insieme per te suggerimenti per l'uso culinario qui.
La cicoria non è solo un arricchimento visivo per il menu
Le foglie ravvivano il menu
Se manca ancora un ingrediente fresco per l'insalata croccante di primavera, la cicoria con le sue foglie delicate è a posto. Se le foglie diventano un po' più forti durante il periodo di fioritura, puoi usarle per preparare un ortaggio estremamente salutare che ti farà dimenticare gli spinaci convenzionali. Immergendo le foglie in acqua per 2 ore prima, le sostanze amare si scompongono e il sapore è particolarmente delicato.
I fiori sono molto più di una gioia per gli occhi
I fiori di una cicoria sono veramente mattinieri. Dalle 5 del mattino i fiori della coppa si aprono per affrontare con desiderio il sole che sorge a est. I fiori azzurri rimangono aperti fino a poco prima di mezzogiorno. Per utilizzare i fiori commestibili, vengono così raccolti nelle prime ore del mattino. Come utilizzare la decorazione floreale in cucina:
- Come decorazione commestibile per piatti freddi e caldi
- Canditi come dolcezza nel mezzo
- Immersa nel cioccolato liquido come una seducente pralina floreale
Non gettare i gambi dei fiori. Sbollentati brevemente in acqua e poi cotti in pastella, i gambi si trasformano in una prelibatezza naturale.
Le radici servono come sostituto aromatico del caffè
Già nel 18° secolo, agricoltori intraprendenti scoprirono per necessità che dalle radici di una cicoria si poteva ricavare una bevanda calda aromatica in sostituzione del rarissimo caffè Arabico. Ancora oggi, questo sostituto del caffè è conosciuto con il nome di Muckefuck o Country Coffee.
Le radici vengono sbucciate e schiacciate. Arrostiti in padella con lo zucchero e senza grassi, i pezzi vengono infine macinati. La polvere risultante viene preparata come caffè con acqua bollente.
Consigli
La cicoria non è utile solo come pianta ornamentale e vegetale. Grazie ai suoi preziosi ingredienti, il tuttofare floreale allevia in modo naturale vari problemi di salute.Preparato come un tè, la cicoria stimola il metabolismo, purifica il sangue, allevia il mal di testa e il mal di stomaco e solleva lo spirito.