Chi non li conosce, l'ortica? È considerato dotato di poteri curativi, è ricco di sostanze nutritive, è una buona pianta indicatrice ed è stato trasformato come liquame e utilizzato come fertilizzante e pesticidi. Ma come li raccogli?

Indossa i guanti quando raccogli le ortiche

Epoca di vendemmia: da maggio a settembre

Il tempo di raccolta va da aprile/maggio a settembre. A seconda di quando si verifica il primo forte gelo, le ortiche possono essere raccolte fino a novembre. I fiori sono presenti da luglio a settembre, mentre i semi sono pronti entro fine settembre/inizio ottobre.

Presenza dell'ortica

Le ortiche si trovano spesso ai margini dei boschi, nei corpi idrici, nei prati e generalmente in luoghi parzialmente ombreggiati. Sono un indicatore di azoto o indicano un alto contenuto di nutrienti nel terreno.

Cosa puoi raccogliere e che sapore ha?

Tutte le parti della pianta dell'ortica sono commestibili (e sane). Per lo più si raccolgono foglie e semi. I semi hanno un sapore leggermente nocciolato e le foglie hanno un sapore dolce e terroso che ricorda gli spinaci una volta cotti.

I giovani germogli sono più adatti per la raccolta. Sono meno ricchi di nitrati rispetto alle parti più vecchie. Le radici possono essere raccolte dal 2° anno. Solo allora sono abbastanza grandi da rendere il loro raccolto degno di nota.

Raccogli senza bruciare i pomfi in seguito

Sulla punta dei peli c'è una "tessetta" che è piena di acido silicico. Provoca un incendio quando viene toccato. Si sviluppano anche pomfi pruriginosi. Pertanto, dovresti sempre indossare i guanti durante la raccolta. I guanti di stoffa sottile non bastano. Guanti spessi in maglia o guanti da giardino in pelle sono migliori per raccogliere o tagliare i germogli.

Processo dopo la raccolta

Dopo la raccolta, le ortiche devono essere lavorate o utilizzate rapidamente. Altrimenti i loro aromi e principi attivi evaporeranno. Le ortiche sono adatte fresche o essiccate, tra le altre cose:

  • liquame
  • Tè
  • spinaci
  • frullato
  • zuppe
  • succhi
  • Alimenti per animali domestici come conigli, galline, anatre

Consigli

Se le ortiche sono già in fiore, la raccolta delle foglie è meno consigliata. Hanno quindi un sapore meno buono e sono leggermente fibrosi.

Categoria:

Erbe aromatiche