Il mais dolce - da fine giugno è davvero salito alle stelle. Poi è fiorito e ora indossa le sue grosse pannocchie. Ma ora sono pronte per il raccolto?

I fili neri sul mais caramellato indicano che è maturo

Epoca di vendemmia: A seconda della varietà, tra fine luglio e ottobre

Stai coltivando il mais caramellato da mangiare o vuoi ottenere semi? A seconda di ciò, il mais dolce deve maturare per diversi periodi di tempo. Per ottenere i semi, le pannocchie di mais devono asciugarsi sulla pianta. Le foglie esterne sono quindi marroni. Questo è principalmente tra agosto e ottobre.

Molte varietà possono essere raccolte per il consumo già alla fine di luglio. Le varietà tardive sviluppano il loro corretto grado di maturazione tra settembre e ottobre. In sostanza si può dire che dalla semina alla raccolta occorrono dai 90 ai 100 giorni. Le pannocchie sono mature tre settimane dopo la fioritura.

Ecco come capire quando le pannocchie sono mature!

Puoi riconoscere le pannocchie di mais dolce mature dalle seguenti caratteristiche:

  • I filamenti (precedenti stili di fiori femminili) vanno dal marrone al nero
  • I fili si sono seccati
  • Maturazione del latte: dai chicchi di mais emerge un succo bianco latte

Cos'è la maturazione del latte?

Puoi testare la maturazione del latte grattando un chicco di mais con un'unghia o un coltello. Se fuoriesce un succo bianco latte, è giunto il momento della raccolta per il consumo. Se invece fuoriesce un succo limpido e acquoso, le pannocchie sono ancora acerbe. Una volta che le pannocchie si sono indurite, è troppo tardi per mangiarle: il momento perfetto per raccogliere i semi.

Come viene raccolto?

Le pannocchie vengono semplicemente staccate dalla pianta o tagliate con un coltello. Non devi stare attento con questo. Il mais dolce è annuale e viene compostato dopo il raccolto. Dopo la raccolta, le pannocchie vengono appese ad asciugare per la produzione di semi.

Usa il mais caramellato

  • consumare o conservare subito dopo la raccolta
  • buono per il congelamento
  • dopo la raccolta, lo zucchero contenuto viene convertito in amido (la dolcezza scompare)
  • non attendere più di 8 ore dalla raccolta al consumo
  • per esempio. B. Sbucciare le pannocchie e cuocere o grigliare per 20 minuti

Consigli

Nella maggior parte dei casi sono necessari da 2 a 3 passaggi di raccolta, poiché non tutte le pannocchie maturano contemporaneamente.

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Orto