L'uva è un tipico frutto di fine estate, per lo più importato. Le viti possono essere coltivate con successo nel proprio giardino. Se vuoi evitare le importazioni, la coltivazione è una buona opzione. Sorge allora la domanda su quando il frutto è pronto per essere raccolto.
In Germania, l'uva può essere raccolta solo a fine estate
alta e bassa stagione
In Germania la vendemmia avviene a fine estate. La coltivazione della vite a frutto leggero è comune in Europa. L'uva da tavola è disponibile in commercio da settembre a ottobre. I paesi mediterranei riforniscono i supermercati di uva fresca fino a dicembre.
Mentre in passato i più golosi dovevano aspettare un anno intero per godere di nuovo dell'uva, ora c'è una fornitura tutto l'anno di frutti verdi, viola o rosso chiaro. Le uve rosse, bianche e blu riempiono gli scaffali dei supermercati in bassa stagione e provengono principalmente dal Sud America.
beni importati
Poiché il frutto, a differenza di pere, mele e banane, non matura, viene raccolto a maturazione. Dopo aver selezionato campioni troppo piccoli o danneggiati, le pannocchie vengono confezionate in sacchetti di plastica aperti o buste di carta. Per il trasporto la merce arriva in casse alle quali è stato aggiunto solfuro di sodio. L'anidride solforosa rilasciata protegge il frutto dalla muffa grigia e ne prolunga la durata. Si manterranno per diversi mesi in condizioni di elevata umidità e temperature appena sopra lo zero.
Vendemmia locale
La vendemmia tradizionale avviene manualmente. Il cosiddetto Herbster taglia solo l'uva matura in modo che i frutti rimanenti possano continuare a maturare. Vendemmiatori speciali raccolgono le viti mediante maschiatura e scuotimento. La vendemmia in Europa centrale si estende generalmente tra la fine dell'estate e l'autunno, a seconda del vitigno e della località. Alcune cultivar di uva vengono raccolte dopo le gelate a una cifra meno da dicembre a gennaio per produrre vino ghiacciato.
Note di vendemmia
Da fine agosto le varietà a maturazione precoce producono i primi grappoli maturi, mentre le varietà a maturazione tardiva sono pronte al consumo da fine settembre. Hai circa due o tre settimane per raccogliere una vite, poiché il frutto matura in modo diverso a seconda della luce solare.
Come riconoscere l'uva matura:
- avere un colore uniforme
- sono carnose e non danneggiate
- avere un profumo dolce
- mostra steli legnosi
- hanno nuclei marroni
caratteristica di qualità
Come le prugne e le susine, l'uva è caratterizzata da una tipica patina sulla buccia che appare biancastra e può essere facilmente cancellata. Questo cosiddetto film profumato, noto anche come rugiada nebbiosa, è un segno di freschezza. E' causata dall'escursione termica tra la notte e il giorno ed è il residuo naturale dell'umidità evaporata, lavate la frutta solo poco prima di mangiarla, poiché questo rivestimento protegge dall'invecchiamento precoce.
Consigli
Le rese delle viti a maturazione precoce non possono essere conservate tanto quanto le bacche di varietà tardive. Pianta diverse varietà per ottenere il massimo dalla stagione.