Il rabarbaro è di stagione da fine aprile a giugno. Un classico è la composta di rabarbaro, che le nostre nonne portavano la primavera in tavola. Ma l'ortaggio a stelo con l'aroma aspro può fare molto di più. Lasciati ispirare dalle idee per le ricette della cucina del diario da giardino.

Quark dona freschezza alla torta al rabarbaro

sciroppo di rabarbaro

Ingredienti:

  • 1 chilogrammo di rabarbaro rosso
  • succo di un limone
  • 400 grammi di zucchero
  • 750 ml di acqua

Preparazione:

  • Lavate bene il rabarbaro, non è necessario sbucciare.
  • Tagliate i gambi a pezzetti e metteteli in una casseruola abbastanza capiente.
  • Aggiungere l'acqua e far bollire.

Dopo circa 15 minuti, i gambi si saranno aperti nelle loro parti fibrose.

  • Passare il composto attraverso un colino fine e raccogliere il succo.
  • Versare nuovamente il succo nella pentola.
  • Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
  • Bollire nuovamente il composto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
  • Versate lo sciroppo caldo in una bottiglia e chiudete subito.

Ha un ottimo sapore in acqua minerale o spumante.

marmellata di primavera

Ingredienti:

  • 500 grammi di rabarbaro
  • 300 grammi di mele
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 4 arance (succo)
  • Segna un baccello di vaniglia o una bustina o due di zucchero vanigliato
  • 1 spruzzata di succo di limone
  • 600 g di zucchero per conserve 2:1

preparazione

  • Lavate e mondate il rabarbaro.
  • Sbucciare le mele, togliere il torsolo.
  • Tagliare la frutta a pezzetti.
  • Mettere tutti gli ingredienti insieme alla frutta in una casseruola sufficientemente capiente e far sobbollire per circa un quarto d'ora.
  • fai un test del gel. Se la marmellata è ancora troppo liquida, lasciate cuocere ancora qualche minuto.
  • Se preferite la crema spalmabile senza pezzetti di frutta potete frullarla brevemente con il frullatore.
  • Versare in barattoli puliti e chiudere immediatamente.

Pink vitamin kick (frullato di fragole e rabarbaro)

Ingredienti:

  • 1 gambo piccolo di rabarbaro rosso
  • 1 mela grande
  • 1 banana
  • 300 grammi di fragole
  • 400 ml di acqua
  • un po' di miele, sciroppo d'agave, zucchero di cocco o zucchero da tavola

Preparazione:

  • Mondate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti.
  • Lavate, private del torsolo e tagliate a quarti le mele.
  • Sbucciare e tagliare a metà la banana.
  • pulire le fragole.
  • Mettere tutta la frutta in un frullatore, versare sopra l'acqua e frullare.
  • Se il frullato è troppo denso, aggiungere un po' più d'acqua.
  • Servire subito.

Il frullato ha un sapore aromaticamente aspro e fornisce molte vitamine che facilitano l'inizio della giornata.

Torta al rabarbaro con crema di cagliata

Ingredienti:

Pavimento:

  • 250 g di burro o margarina ammorbiditi
  • 180 grammi di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 4 uova
  • 125 ml di latte
  • 400 grammi di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci

guarnizione

  • 1000 g di rabarbaro (pulito e tagliato a pezzetti)
  • 250 g di quark magro
  • 200 g di panna acida
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 confezione di budino alla vaniglia in polvere

spruzzatori

  • 200 grammi di farina
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 g di burro freddo o margarina
  • 150 grammi di zucchero

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Impasto:

  • Con una frusta a mano, montare in una ciotola il burro o la margarina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale.
  • Unire la farina, il lievito e il latte.
  • Stendete il composto su una teglia foderata di carta da forno o ben unta.

massa di cagliata

  • Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene per creare una massa omogenea.
  • Spalmate il ripieno di quark sull'impasto.
  • Distribuire sopra i pezzi di rabarbaro.

spruzzatori

  • Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare brevemente.
  • Spargere le briciole sulla miscela di quark.

Il tempo di cottura è di circa 50 - 60 minuti (stick test).

Il team del diario del giardino vi augura buon appetito!

Categoria:

Orto