Le nespole sono state coltivate più come arbusto ornamentale negli ultimi decenni, mostrando attraenti fiori bianchi in primavera e formando interessanti rami nodosi. I frutti molto gustosi, che attualmente stanno vivendo una rinascita, vengono raccolti solo a fine anno. Freschi dall'albero, però, sono immangiabili perché contengono molti tannini. Questi sono scomposti dal freddo e le drupacee hanno un sapore aromaticamente dolce.
Se il raccolto di nespole era troppo grande, i frutti possono essere congelati
Conserva le nespole nel congelatore
Le nespole acerbe hanno una carne dura e di colore chiaro. Dopo la prima gelata, i frutti fermentano. La polpa diventa morbida, acquista un colore brunastro e diventa piacevolmente dolce.
Puoi anche determinare quando matureranno le nespole raccogliendo le nespole alla fine di ottobre e conservandole nel congelatore. La fermentazione inizia subito dopo lo scongelamento e si possono continuare ad utilizzare le nespole oppure gustarle crude.
Preparare le nespole per il congelamento
- Fai scorrere l'acqua nel lavandino e lava bene la frutta.
- Staccare tutte le foglie, le nespole non sono detorsolate.
- Lascia anche la base del fiore sul frutto della nespola.
- Asciugateli e versateli in un contenitore adatto.
- Conservare in congelatore per almeno 24 ore.
- Se vuoi mangiare la frutta fresca, scongela solo quella che ti serve.
La lavorazione delle nespole
Puoi semplicemente goderti le nespole scongelate crude. La buccia è commestibile, ma spesso un po' dura.
- Taglia a metà il nespolo.
- Scava le pietre con un cucchiaio.
- Raschiare la carne dalla pelle.
Se volete utilizzare le nespole surgelate per fare la marmellata o la gelatina, tagliate la base del fiore e privatela della pelle e dei semi. Purtroppo, a causa della consistenza pastosa della polpa, non si possono spremere come con le prugne.
Per la poltiglia, lessate brevemente le nespole con un po' d'acqua. Passate il tutto al setaccio e condite con un po' di succo di mela, vaniglia e cannella.
Consigli
Il nespolo è un prezioso alimento invernale per gli uccelli. Pertanto, lascia sempre dei frutti sull'albero per i tuoi abitanti del giardino piumati quando raccogli il nespolo.