Il peperoncino è il membro più piccolo della famiglia della paprika e del peperoncino. I baccelli piccanti conferiscono ai piatti una nota focosa e sono componenti importanti di miscele di condimento come la famosa salsa Tabasco. Puoi raccogliere la spezia nel tuo giardino da luglio a settembre e utilizzare i nostri suggerimenti per conservarla per molti mesi.

I peperoncini possono essere conservati in diversi modi

Variante 1: Congelare il peperoncino

Se hai sempre bisogno di piccole quantità di peperoncino, puoi conservare le cialde preparate in congelatore:

  1. Tagliate a metà i peperoncini, privateli dei semi e lavateli.
  2. Sbollentare brevemente in acqua calda.
  3. Disporre singolarmente su un piatto e congelare.
  4. Trasferisci i peperoncini surgelati in un sacchetto per congelatore e chiudi bene.

Variante 2: asciugate i peperoncini

I peperoni che si asciugano su lunghe file dovrebbero essere familiari a molti dei film messicani. Puoi anche preservare il tuo raccolto in questo modo:

  1. Lavate e asciugate i peperoncini.
  2. Infila un filo robusto attraverso il gambo del baccello.
  3. Appendere in un luogo arioso. Fare attenzione a non toccare i peperoncini.

Se hai un disidratatore, puoi conservare la spezia piccante al suo interno. Il tempo di essiccazione richiesto a 70 gradi Celsius dipende dallo spessore dei peperoncini. Sono circa dieci ore per Habaneros e dodici per baccelli carnosi come Jalapeño o Rocoto.

Asciugatura in forno

  1. Per prima cosa lavate i peperoncini, tagliateli a metà e privateli dei semi.
  2. Foderate una teglia ricoperta da un canovaccio permeabile all'aria.
  3. Imposta la temperatura a 60 gradi e asciuga i peperoncini per 8-10 ore.
  4. Tenere la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno in modo che l'umidità possa fuoriuscire.

Puoi macinare grossolanamente i baccelli secchi nel robot da cucina in fiocchi di peperoncino o macinarli finemente in polvere di peperoncino.

Variante 3: mettere i peperoncini sott'olio

ingredienti

  • peperoncini
  • 1 litro d'acqua
  • 200 ml di aceto
  • 20 grammi di sale
  • 10 grammi di zucchero
  • olio di alta qualità, ad esempio olio d'oliva di prima spremitura

preparazione

  1. Lavate i peperoncini, tagliateli a metà e privateli dei semi.
  2. Portare a bollore 1 litro d'acqua. Aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero.
  3. Cuocere a fuoco lento i peperoncini nella miscela per due o cinque minuti.
  4. Scolare e asciugare su un canovaccio da cucina.
  5. Versare in bicchieri puliti in modo che siano pieni al 90 percento.
  6. Riempire con olio e sigillare.
  7. L'olio al peperoncino si conserva in frigorifero per circa sei mesi.

Consigli

Indossare sempre i guanti quando si lavora con i peperoncini. Se il succo di spezie entra in una piccola ferita, brucia da morire. Fai attenzione a non toccarti il viso o gli occhi involontariamente.

Categoria:

Orto