Per sviluppare appieno il loro aroma, i frutti di prugnole hanno bisogno delle prime gelate notturne. Solo allora si possono preparare deliziose marmellate, gelatine o liquori dal blu scuro ai frutti neri. Perché?

Raccogli le prugnole dopo il primo gelo

Con il suo colore sferico, nero-blu e il grosso nocciolo, il frutto della prugnola, che misura circa un centimetro, ricorda il suo parente più prossimo, la prugna. Come dimostrano i ritrovamenti sul Lago di Costanza, gli abitanti del Neolitico apprezzavano il gustoso frutto come fonte di vitamine nei mesi invernali. L'uomo dell'età della pietra Ötzi portava con sé anche le prugnole secche quando attraversava le Alpi.

La polpa verdastra della prugnola matura ha inizialmente un sapore molto aspro e sgradevolmente aspro. Con le prime gelate notturne, le pareti cellulari del frutto di prugnole diventano più permeabili e l'amido delle drupacee viene convertito in zucchero. Questo ammorbidisce la polpa dura del frutto e le prugnole hanno un sapore molto più mite.

Elabora correttamente gli sloes

Dopo il primo gelo di fine ottobre o inizio novembre, puoi raccogliere i frutti di prugnole. Se vuoi raccogliere le drupacee prima del primo gelo, dovresti congelare le prugnole per alcuni giorni. Tuttavia, il gusto del frutto non è così intenso.

Lavorazione delle prugnole:

  • Lavate bene la frutta e scolatela
  • tagliate a metà con un coltello affilato
  • Rimuovere la pietra poiché contiene piccole quantità di acido cianidrico e non deve essere consumata

Marmellata di prugne e vino

Le prugnole sviluppano il loro aroma intenso e speziato quando sono cotte. Puoi unire la crostata di frutta con frutta dolce come mele o pere e trasformarli in confetture aromatiche.

Dalla frutta preparata si può ricavare un tradizionale sloe wine, che veniva utilizzato per allungare e colorare i vini rossi di bassa qualità. Preparare le drupacee con abbondante zucchero e granella e lasciare in infusione questo composto per almeno due mesi. Questa bevanda, nota come fuoco di prugnole, ti riscalda dall'interno durante la stagione fredda.

I frutti della prugnole - una medicina naturale comprovata

Fiori e frutti di prugnolo sono usati in naturopatia per alleviare un'ampia varietà di disturbi. Le prugnole contengono molto tannino, rafforzano lo stomaco debole e alleviano l'infiammazione delle gengive. Il loro alto contenuto di vitamina C li rende un agente di potenziamento immunitario per i raffreddori ostinati.

suggerimenti e trucchi

I frutti della prugnole emanano molto colorante. A causa del contenuto di acido tannico, puoi tingere lana e lino rosa bluastro con la tintura naturale senza previa colorazione.

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Orto