Il cavolo bianco non può essere conservato solo sotto forma di crauti. Il cavolo bianco cotto è alla base di molte deliziose ricette, ma può anche essere trasformato in insalata. Anche l'inscatolamento viene eseguito in modo relativamente rapido e semplice.

Uno stufato di cavolo bianco può essere bollito meravigliosamente

Utensili necessari

Oltre al forno con leccarda o alla macchina per conserve, servono bicchieri adatti:

  • Barattoli classici con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo.
  • Barattoli con coperchi twist-off. Se vuoi riutilizzare gli occhiali usati, assicurati che il sigillo sia intatto.

Puoi anche usare barattoli con coperchi, anelli di gomma e staffe metalliche. Tuttavia, questi hanno lo svantaggio che il vuoto non può essere controllato in modo affidabile.

ingredienti

  • 1 cavolo bianco grande
  • 500 grammi di cipolla
  • 500 ml di aceto di vino bianco
  • 250 ml di olio di canola
  • Sale, pepe, cumino e zucchero a piacere

preparazione

  1. Tagliare il gambo del cavolo bianco.
  2. Pialla a strisce.
  3. Mondate le cipolle, tagliatele a metà e tagliatele a listarelle.
  4. Mettere il cavolo cappuccio, la cipolla e le spezie in una ciotola capiente e impastare energicamente. Il cavolo cappuccio deve risultare morbido al tatto e il succo deve fuoriuscire.
  5. Assaggiate ancora.
  6. Versare le verdure nei bicchieri. Dovrebbe esserci un bordo largo due centimetri nella parte superiore.
  7. mettere il coperchio.

Cottura in macchina

  1. Disporre i vasetti sulla griglia della macchina per conserve. Non devono toccarsi.
  2. Versare l'acqua fino a quando non ci sarà almeno la metà dei barattoli.
  3. Conservare a 98 gradi per 90 minuti.
  4. Sfornare con il sollevatore per bicchieri, adagiare su un canovaccio e lasciar raffreddare.
  5. Controlla che in tutti i vasetti si sia formato il vuoto.
  6. Etichetta, conservare in un luogo fresco e buio.

Cottura al forno

  1. Mettere le conserve nella padella antiaderente e versarvi 2 centimetri d'acqua.
  2. Far scorrere nel tubo sulla guida inferiore, riscaldare fino a 180 gradi.
  3. Non appena compaiono delle bollicine nei vasetti, spegnere e lasciare il cavolo bianco in forno per altri 30 minuti.
  4. Sfornate e fate raffreddare su un canovaccio.
  5. Controllare che si sia formato un vuoto in tutti i recipienti.
  6. Etichetta, conservare in un luogo fresco e buio.

Consigli

Il cavolo cappuccio è già cotto quando è bollito e deve solo essere riscaldato e condito brevemente prima di essere consumato.

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Orto