Il cavolo verza è un classico della cucina invernale. È perfetto per preparare un sostanzioso stufato, che puoi usare per portare in tavola un pasto caldo dopo una lunga passeggiata o una giornata di lavoro.

Lo spezzatino di verza è delizioso e si conserva molto bene

Lessate lo stufato di savoia

Per prima cosa sterilizzate i bicchieri e fateli scolare su un canovaccio. Sono adatti barattoli classici con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo o contenitori con tappo twist-off e chiusura intatta.

Ingredienti:

brodo

  • 2 fette di carne da minestra (350 - 500 g)
  • 3 carote
  • ½ porro
  • 1 fetta di sedano
  • 5 grani di pepe
  • 3 foglie di alloro
  • 1 - 2 bacche di ginepro

stufato

  • ½ verza
  • 6 patate cerose
  • 5 carote
  • Sale e pepe a piacere

preparazione

  1. Cuocere un forte brodo di carne di manzo, verdure e spezie. Il tempo di cottura non deve superare i 30 minuti in modo che la carne abbia ancora un certo morso.
  2. Durante questo tempo, sbucciate e tagliate a cubetti le patate e le carote.
  3. Tagliare il gambo del cavolo cappuccio, sciacquare le foglie e affettarlo a striscioline.
  4. Rimuovere il ripieno e la carne dal brodo.
  5. Lessate le carote nel brodo per 5 minuti.
  6. Aggiungere le patate e continuare la cottura per 5 minuti.
  7. Aggiungere allo stufato la carne tagliata a dadini e la verza e portare a bollore brevemente.
  8. Assaggiate ancora.
  9. Versare tutto nei bicchieri preparati. Dovrebbe esserci un bordo di 2 cm in alto.
  10. Pulisci il bordo del bicchiere e metti il coperchio.

bollire

  1. Disporre i vasetti sulla griglia della macchina per conserve. Non devono toccarsi.
  2. Versare l'acqua in modo che i vasi siano almeno la metà al suo interno.
  3. Può a 98 gradi per 120 minuti.
  4. Sfornare con un cucchiaio di vetro e lasciar raffreddare.
  5. Controlla che in tutti i vasetti si sia formato il vuoto.
  6. Etichetta, conservare in un luogo fresco e buio.

Se avete lavorato in modo molto pulito, lo stufato cotto si conserverà per circa un anno.

Consigli

Non utilizzare mai brodo granulato pronto per la conservazione. L'estratto di lievito aggiunto farebbe aprire di nuovo i bicchieri e rovinarli.

Categoria:

Orto