Se sei mai stato in vacanza nello Spreewald, hai sicuramente assaggiato i deliziosi cetriolini Spreewald. La coltivazione del cetriolo ha una lunga tradizione in questa regione. Per proteggere le verdure dal deterioramento, i cetrioli freschi vengono conservati aggiungendo aceto e spezie. Con la nostra ricetta potete preparare in casa la sostanziosa specialità.

Cetrioli come nello Spreewald? - Puoi farlo anche a casa

Quali cetrioli sono adatti?

I cetriolini Spreewald sono in salamoia interi. Pertanto, dovresti scegliere una varietà di cetriolo con frutti piccoli e sodi.

ingredienti

  • 3 kg di cetrioli sottaceto
  • 750 ml di aceto, tradizionalmente viene utilizzato aceto di spirito con il 10 percento di acido.
  • 3 litri di acqua
  • 130 grammi di sale
  • 500 grammi di zucchero

Se non si desidera utilizzare l'aceto di alcol, è possibile sostituirlo con 1500 ml di aceto di vino bianco con un'acidità del 5%.

Ogni bicchiere con una capacità di 750 ml contiene inoltre:

  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 6 grani di pepe
  • 2 semi di pimento
  • 3 rametti di aneto fresco tritato
  • 1 bastoncino di dragoncello tritato
  • ¼ di foglia di alloro

Avrai anche bisogno di barattoli di vetro per mettere in salamoia i cetrioli. Sono adatti:

  • Barattoli con tappo a vite con sigillo intatto,
  • Barattoli con coperchi in vetro, piani oscillanti e anelli in gomma.
  • Barattoli tradizionali con coperchio in vetro, clip in metallo e anello in gomma.

Tutti i recipienti devono essere sterilizzati in acqua bollente per dieci minuti prima di mettere in salamoia i cetriolini Spreewald.

preparazione

  1. Lavate bene i cetrioli e privateli dei gambi.
  2. Ricoprire densamente le verdure con le spezie nei vasetti.
  3. Bollire l'aceto con l'acqua, il sale e lo zucchero. I cristalli devono dissolversi completamente.
  4. Lasciar raffreddare il brodo e versarlo sui cetrioli. Questi devono essere coperti, lasciando un bordo di circa due centimetri nella parte superiore.

Lessate i cetrioli

  1. Sistemate i vasetti sulla piastra della macchina per conserve e versate acqua a sufficienza in modo che i vasetti si trovino a metà.
  2. Far bollire a 85 gradi per 30 minuti.
  3. Sfornare, lasciar raffreddare e controllare che in tutti i vasetti si sia formato il sottovuoto.
  4. Conservare in un luogo fresco e buio e lasciar riposare per almeno due settimane prima di consumare.

Consigli

Se non hai una casseruola, andrà bene una casseruola grande. Metti uno strofinaccio resistente all'ebollizione sul fondo della pentola e posiziona i bicchieri in modo che non si tocchino. Versare l'acqua in modo che i bicchieri si trovino a metà. Portare tutto a bollore e far sobbollire per 25 minuti.

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Orto