A prima vista, la salsefrica nera non sembra particolarmente appetitosa con la sua buccia scura. Sbucciate e preparate, tuttavia, le sottili radici sono di un bianco brillante e hanno un sapore estremamente squisito. Per far durare più a lungo gli asparagi invernali potete congelarli. Scopri come qui.

La salsefrica nera deve essere sbollentata prima del congelamento

Mondate e mondate la salsefrica

Poiché di solito c'è ancora molto terreno che aderisce agli asparagi invernali, dovresti prima strofinare accuratamente le lance sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.

Per sbucciare la salsiccia procedere come segue:

  • Indossa un grembiule e guanti poiché la linfa lattiginosa è molto appiccicosa e lascia macchie scure.
  • Staccare sottilmente la pelle con un pelapatate.
  • Per fare ciò, tieni l'asta sotto l'acqua corrente in modo che il succo che fuoriesca venga risciacquato.
  • Per mantenerli belli bianchi, mettete subito la salsiccia sbucciata in una ciotola di acqua fredda con un goccio di succo di limone o aceto.
  • Sciacquare accuratamente gli utensili da cucina subito dopo il lavoro. Se la linfa è difficile da lavare via, gocciola un po' d'olio sulla macchia e pulisci con un pezzo di carta da cucina.

Sbollentare la salsefrica

  1. Portare a bollore una pentola d'acqua con un goccio di aceto.
  2. Sbollentare gli asparagi invernali per circa due minuti.
  3. Rimuovere le verdure con una schiumarola e metterle subito in una ciotola di acqua ghiacciata.

Congelare gli asparagi invernali

  1. Tagliate la salsiccia a pezzetti.
  2. Adagiatele su una teglia e mettetele in freezer per qualche ora.
  3. Versare nei contenitori per il congelatore. Con questa misura, i pezzi possono essere rimossi singolarmente.
  4. In alternativa, puoi dividere le verdure direttamente in sacchetti per il congelatore e congelarle.

Gli asparagi invernali così conservati si conservano per circa sei mesi. La salsefrica congelata non ha bisogno di essere scongelata prima della preparazione. Puoi semplicemente mettere i pezzi in acqua bollente e cuocere per circa quindici minuti.

Consigli

Conservare la salsiccia nera fresca, avvolta in un canovaccio da cucina leggermente umido, nello scomparto verdure del frigorifero. I poli durano da due a tre settimane qui.

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Orto