I cetrioli sottaceto hanno una lunga tradizione. Quello che è meno noto è che anche i normali cetrioli o cetrioli sono adatti a questa forma di conservazione. Infuso con un infuso aromatico, anche un raccolto abbondante rimane fresco per molti mesi ed è un gradito cambiamento nel menu invernale.

I cetrioli sottaceto sono gustosi e hanno una lunga durata

Utensili necessari

Per marinare i cetrioli, hai bisogno di barattoli ben aderenti in cui si forma un sottovuoto mentre si raffreddano. Questo può essere:

  • Barattoli con tappo a vite il cui sigillo è intatto (vasetti twist-off)
  • Barattoli classici con anello in gomma, coperchio e clip in metallo. Con questi, devi far bollire i cetrioli in un secondo passaggio.

Ricetta per cetrioli sottaceto in agrodolce

Ingredienti:

  • 1 kg di cetriolo
  • 1 cipolla rossa
  • 150 ml di aceto di mele
  • 150 ml di aceto balsamico bianco
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiai colmi di zucchero o 2 gocce di dolcificante
  • 1 cucchiaio di miele di bosco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 4 rametti di aneto

Facoltativo: 1 - 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino

preparazione

  1. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per dieci minuti.
  2. Lavate accuratamente, tagliate a metà e private dei semi i cetrioli. Tagliare a fette sottili.
  3. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
  4. Lavare e centrifugare l'aneto.
  5. In una casseruola mettere l'acqua, l'aceto, il dolcificante, il miele, il sale, i grani di pepe, l'aglio e il peperoncino se necessario e portare a bollore.
  6. Aggiungere le fette di cetriolo e cuocere brevemente.
  7. Versare tutto nei bicchieri, distribuendo uniformemente l'aneto e le spezie.
  8. Chiudi subito.
  9. Aprite il coperchio e fate raffreddare.
  10. Capovolgere, controllare che i vasetti siano ben chiusi, etichettare, conservare in un luogo fresco e buio.

Lessate i cetrioli

Se avete usato dei classici vasetti, anche i cetriolini devono essere lessati. La procedura è leggermente diversa:

  1. A strati le fette di cetriolo in barattoli con le spezie.
  2. Spalmateci sopra il brodo. Nella parte superiore dovrebbe rimanere un bordo di due o tre centimetri. I cetrioli devono essere completamente ricoperti dal brodo.
  3. Chiudere ogni barattolo con un coperchio, un anello di gomma e una clip.
  4. Disporre sulla griglia della macchina per conserve in modo che i contenitori siano almeno a metà del bagnomaria.
  5. Sveglia a 85 gradi per 30 minuti.
  6. Sfornare e lasciare raffreddare.
  7. Controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi.
  8. Etichetta, conservare in un luogo fresco e buio.

Consigli

I cetrioli sottaceto non solo hanno un buon sapore, ma sono anche molto sani. Le deliziose verdure sono ricche di microrganismi viventi che hanno un effetto positivo sulla flora intestinale e sul sistema immunitario.

Categoria:

Orto