Nei giardini selvaggi, i cespugli di sambuco sono una caratteristica distintiva. Sono diffusi nelle foreste autoctone e forniscono non solo frutti commestibili ma anche fiori aromatici. La stagione inizia in primavera quando le ombrelle dei fiori sono completamente aperte.
I fiori di sambuco possono essere raccolti all'inizio dell'estate
la stagione del raccolto
Grazie alla sua versatilità, il sambuco nero ha una stagione particolarmente lunga. Il periodo di fioritura di questa specie va da maggio a luglio, mentre i suoi frutti sono pronti per la raccolta da agosto a settembre. Fiori e bacche forniscono gli ingredienti per la cucina.
Il sambuco prospera qui
Nell'Europa centrale, il Sambucus nigra è una delle specie arbustive più comuni. L'albero è poco impegnativo e robusto, il che è vantaggioso per la sua ampia distribuzione. La pianta resistente al gelo preferisce condizioni semiombreggiate e cresce su terreno medio-pesante o sabbioso. Sono idealmente ricchi di azoto e offrono condizioni fresche. I terreni argillosi leggermente acidi sono una base perfetta per la crescita Il sambuco è una specie tipica nelle zone erbose, nelle radure dei boschi o lungo i bordi delle strade.
Pianta
Se vuoi coltivare tu stesso l'arbusto in giardino, puoi tagliare le talee in piena estate. Questi dovrebbero essere lunghi una decina di centimetri e non completamente lignificati. Dimezzare tutte le foglie per ridurre la perdita d'acqua. Metti i germogli in un bicchiere d'acqua in un luogo leggero e caldo. Dopo alcune settimane appariranno le prime radici, quindi potrai coltivare le giovani piante in vaso.
piantare
La semplice pianta può essere piantata in giardino fino all'inizio dell'inverno. Allenta il sottosuolo fino agli strati più profondi e miglioralo con il compost. Attacca le giovani piante nel terreno e premi saldamente il substrato. Innaffia bene la pianta e assicurati un approvvigionamento idrico regolare per il primo anno.
Raccogliere
Sacchetti di stoffa e cestini di vimini sono ideali per la raccolta delle ombrelle di fiori di sambuco, perché qui le parti della pianta sono conservate liberamente e ben ventilate. La condensa si forma rapidamente nei contenitori di raccolta sigillabili e la qualità diminuisce.
Come farlo bene:
- Non rompere le ombrelle, ma tagliarle con le forbici
- Scuoti o picchietta delicatamente gli steli per rimuovere gli insetti
- Procedi con molta attenzione in modo che il polline non voli via
Il momento ideale
I fiori sono particolarmente profumati quando l'arbusto ha goduto di alcuni giorni di tempo asciutto e soleggiato. Raccogli le ombrelle di fiori al mattino o al mattino, perché l'intensità del gusto diminuisce nel corso della giornata. La pioggia elimina il polline, quindi l'aroma è meno intenso. L'umidità favorisce anche la crescita della muffa.
Consigli
Immergere i fiori nel latte, setacciare le parti della pianta e montare una massa di tuorlo d'uovo e zucchero. Aggiungere questo al latte di fiori di sambuco bollente e aggiungere la panna montata dopo che si è raffreddata. Nel congelatore, il composto si congela in gelato ai fiori di sambuco.