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I ravanelli hanno un sapore appena raccolto, ad esempio come accompagnamento croccante di uno spuntino, leggermente piccanti e sono anche molto salutari. Se inserisci le palline, i tuberi legati al ravanello dureranno più a lungo e assaggeranno quel qualcosa in più.
Ci sono molti modi per marinare i ravanelli
Che cos'è l'inserimento?
Il decapaggio è un modo popolare per conservare il cibo più a lungo. Il cibo viene messo in un bicchiere intero o tagliato a pezzetti e su di esso viene versato un liquido. Questa bevanda conferisce sapore e, grazie alla sua composizione, rende i ravanelli durevoli senza doverli far bollire.
Affinché il cibo non si rovini, è importante lavorare in modo pulito durante l'inserimento. Si consiglia quindi non solo di sciacquare accuratamente i bicchieri, ma anche di sterilizzarli in acqua bollente per dieci minuti.
Ravanelli sottaceto in agrodolce
Usa sempre un aceto di qualità con almeno il 5% di acidità. Questo ha un effetto antibatterico, quindi i ravanelli durano più a lungo. Inoltre, i tuberi piccoli devono essere completamente ricoperti dall'infuso.
Ingredienti per 1 bicchiere
- 1 mazzetto di ravanelli
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 250 grammi di zucchero
- 10 grammi di sale
Ha un sapore delizioso se aggiungi al bicchiere una foglia di alloro, grani di pepe, chiodi di garofano, aglio o erbe fresche come l'aneto.
preparazione
- Lavate e mondate i ravanelli.
- Tagliare a fettine sottili.
- Mettere in una casseruola l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale.
- Portare a bollore e mescolare per far sciogliere tutti i cristalli.
- Riempite i ravanelli nel bicchiere precedentemente sterilizzato e versateci sopra il liquido caldo.
- Chiudi subito. Conservare in un luogo fresco e buio.
Ravanelli fermentati
Questo antichissimo metodo di conservazione è attualmente sulla bocca di tutti. Le piccole palline rosse rimangono croccanti grazie alla fermentazione dell'acido lattico, ma hanno un sapore più delicato dei ravanelli freschi.
Dovresti anche prestare attenzione alla pulizia durante la fermentazione e pulire accuratamente i bicchieri in anticipo.
Ingredienti per 1 bicchiere
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1 litro d'acqua
- 20 grammi di sale
preparazione
- Lavate e mondate i ravanelli.
- Mescolare l'acqua e il sale, tutti i cristalli devono essersi sciolti.
- Metti a strati i ravanelli nel bicchiere, lasciando da tre a quattro centimetri di spazio sotto il bordo.
- Appesantire i tuberi con un peso di fermentazione speciale. In alternativa, puoi mettere un piccolo coperchio di vetro sopra i ravanelli, che impedirà alle palline di salire verso l'alto.
- chiudere il vetro.
- Conservare a temperatura ambiente per cinque giorni.
- Poi mettetela in frigo in modo che la fermentazione non diventi troppo acida.
- Dopo circa due settimane potrete gustare i primi ravanelli.
Consigli
Sfortunatamente, i ravanelli si deteriorano abbastanza rapidamente e si avvizziscono. Ma questi possono ancora essere inseriti. Il brodo caldo o la salamoia ammorbidiranno comunque i tuberi, in modo che la perdita d'acqua dalla conservazione non sia più evidente.