Lavare i porri non è sempre facile. Poiché la verdura ha molti strati come una cipolla, terra e piccoli sassi possono nascondersi e sono difficili da rimuovere. Con la giusta tecnica, però, non è affatto difficile lavare via tutti i subaffittuari e preparare i porri puliti per le successive lavorazioni.
I porri devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente
Cos'è il porro?
Questo ortaggio è strettamente imparentato con cipolle, aglio e aglio selvatico. Gli steli sono di colore bianco alla base, hanno un fusto da biancastro a verde chiaro e foglie verde scuro che si aprono a ventaglio verso l'alto.
Acquistate sempre i porri interi, perché solo così manterranno tutto il loro aroma. Cerca il fogliame verde intenso senza scolorimento giallo poiché questa è un'indicazione di steli più vecchi e sovraffollati.
Preparare il porro
- Per prima cosa taglia le radici.
- Eliminate le foglie esterne, per lo più antiestetiche.
- Dimezzare la barra nel senso della lunghezza.
Lavate bene il porro
Ora le verdure possono essere facilmente sformate:
- Lavate bene il porro sotto l'acqua corrente, a testa chiusa. Ciò significa che piccole pietre e particelle di sporco possono essere facilmente risciacquate.
- Quindi capovolgere l'asta e pulire il fondo.
- Scolate il porro e asciugatelo con carta assorbente.
porro tagliato.
Il modo in cui vengono tagliati i porri dipende dalla ricetta. Se volete preparare le verdure, tagliate i bastoncini ad anelli sottili. Per gratinare, divideteli in diagonale a pezzetti.
Se, nonostante l'accurato lavoro preparatorio, dovessi riscontrare ancora residui di terra, metti i bastoncini tagliati in un setaccio e sciacquali nuovamente sotto l'acqua corrente. Scuotere e asciugare per evitare di versare accidentalmente troppo liquido nel piatto.
Consigli
Puoi usare i porri in cucina come sostituto delle cipolle. La classica verdura invernale ha un sapore un po' più delicato dei tuberi ed è anche più digeribile.