Puoi raccogliere i mirtilli o coltivarli in giardino. La raccolta dei frutti maturi inizia alla fine di agosto e, a seconda delle regioni, si protrae fino a ottobre. Le bacche non hanno un buon sapore crude e quindi vengono solitamente trasformate in marmellata e bollite. Puoi scoprire come farlo in questo articolo.
La marmellata di mirtilli si sposa bene con il camembert
Utensili necessari
- Pentola grande o robot da cucina con funzione di cottura
- cucchiaio di legno
- Barattoli con coperchi twist-off e sigillo intatto
Sterilizzare i vasetti
La priorità assoluta quando si conservano i mirtilli è la pulizia. Sterilizza quindi i vasetti prima di riempirli di marmellata. Esistono diversi modi per farlo, che funzionano tutti ugualmente bene:
- Scaldare una casseruola con acqua, mettere i vasetti e i coperchi e lasciarla nella casseruola per dieci minuti. Scolate brevemente i vasetti e chiudete la marmellata di mirtilli ripieni con il coperchio ancora bagnato.
- Metti solo i bicchieri in lavastoviglie e lasciali scorrere al livello più caldo utilizzando una sciacquatrice igienica. Per garantire che il dispositivo sia privo di germi, si consiglia un risciacquo di pulizia prima della sterilizzazione.
- Pulite i vasetti di marmellata con acqua calda e detersivo per piatti. Quindi asciugate con un canovaccio fresco e mettete in forno preriscaldato a 120° per 15 minuti.
Lessate la marmellata di mirtilli rossi
ingredienti
- 1 kg di mirtilli rossi
- 250 ml di acqua
- 1 stecca di cannella
- 600 - 750 g di zucchero per conserve 1:2
preparazione
- Lavate bene i mirtilli rossi, scartando la frutta che non è in perfette condizioni.
- Mescolare la frutta ancora bagnata con lo zucchero, la stecca di cannella e il liquido.
- Lasciare raffreddare per una notte per permettere alle bacche di spremere.
- Il giorno successivo, scaldare in una casseruola capiente, mescolando continuamente, fino a quando i mirtilli non scoppiano.
- Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti e rimuovere accuratamente la schiuma.
- Fai un test della gelatina. Se la marmellata è troppo liquida, continuare la cottura. Se è troppo duro, aggiungi dell'acqua.
- Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e pulire il bordo.
- Chiudete subito e capovolgete i vasetti.
- Lasciare raffreddare, etichettare, conservare in un luogo fresco e buio.
Se lo desideri, puoi sostituire l'acqua con 125 ml di vino rosso e porto o 250 ml di vino rosso. Se vuoi evitare lo zucchero, puoi usare invece lo zucchero di betulla. Poiché lo xilitolo non si conserva bene come lo zucchero della marmellata, dovresti conservare la marmellata di mirtilli cotta in frigorifero, se possibile, e consumarla rapidamente.
Consigli
I mirtilli sono tradizionalmente serviti con camembert al forno e insalata. La marmellata è molto buona in abbinamento a piatti di carne crostata come piatti di selvaggina o Wiener Schnitzel. La specialità dolce alle erbe si sposa bene anche con Kaiserschmarrn o frittelle di patate.