Anche se i deliziosi tuberi ora possono essere acquistati freschi nei negozi tutto l'anno, vale la pena preservare le colture in eccesso conservandole. Le carote hanno un sapore estremamente aromatico appena uscite dal barattolo. Possono anche essere facilmente trasformati in un'insalata o un contorno e sono quindi perfetti per pasti veloci.

Le carote in salamoia sono gustose e salutari

Utensili necessari

Non hai bisogno di molto per conservare le carote. Oltre a una pentola per la sveglia o al forno, hai solo bisogno di bicchieri adatti. Questo può essere:

  • Barattoli di vetro con coperchio, guarnizione in gomma e clip in metallo,
  • vasetti twist-off con sigillo intatto,
  • Barattoli in cui il coperchio è fissato al barattolo con un anello di gomma per mezzo di una clip di metallo. Tuttavia, questi possono essere utilizzati solo con restrizioni, poiché il vuoto non può essere controllato con essi.

Preparare le carote per l'inscatolamento

ingredienti

  • 1 kg di carote
  • 1 litro d'acqua
  • 80 grammi di sale

preparazione

  1. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per dieci minuti e metterli capovolti su un canovaccio.
  2. Riempi il lavandino d'acqua e strofina le carote con una spazzola.
  3. Tagliare le estremità, sbucciare.
  4. Tagliate le carote a pezzetti e mettetele nei bicchieri.
  5. Puoi bollire le carote intere purché siano almeno un centimetro più corte dell'altezza del barattolo.
  6. Far bollire l'acqua, salare e continuare la cottura fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti.
  7. Versate il brodo sulle carote, devono essere completamente ricoperte dal liquido.
  8. Chiudi subito.

Cucinare nella pentola del risveglio

  1. Disporre i vasetti sulla griglia della macchina per conserve. Non devono toccarsi i fianchi.
  2. riempire d'acqua. Almeno tre quarti degli alimenti per la conservazione devono essere a bagnomaria.
  3. Sveglia a 90 gradi per 120 minuti.
  4. Sfornare con una pinza e lasciar raffreddare.
  5. Controlla che i vasetti siano ben chiusi.
  6. Conservare in un luogo fresco e buio.

Cottura al forno

  1. Mettere i bicchieri nella leccarda e versare da 2 a 3 centimetri di acqua.
  2. Far scorrere nel tubo sulla guida inferiore.
  3. Regolare a 120 gradi.
  4. Non appena compaiono delle bollicine nei vasetti, spegnere e lasciare in forno per altri 30 minuti.
  5. Rimuovere e controllare se si è formato il vuoto.
  6. Conservare in un luogo fresco e buio.

varianti

Puoi aggiungere varie spezie al brodo che conferiscono alle carote un aroma interessante. Veste molto bene:

  • Coriandolo,
  • Basilico,
  • Dragoncello,
  • Menta,
  • Alloro.

Se ami un aroma di carota leggermente dolce, aggiungi 2 cucchiai di zucchero all'infuso. Un pezzo di zenzero tritato fornisce una piacevole nitidezza.

Consigli

Le carote in scatola si conservano per 18-24 mesi, a condizione che i barattoli siano ermeticamente sigillati e che tu abbia svolto un lavoro di inscatolamento molto pulito.

Categoria:

Orto