I mandarini sono un tipico frutto invernale che viene consumato principalmente fresco. Gli agrumi in salamoia sono un ottimo accompagnamento per crepes o gelato alla vaniglia. Sono anche molto adatti come regalo dell'ultimo minuto per i propri cari che apprezzano le specialità fatte in casa.

I mandarini conservati non devono provenire dal supermercato

Ingredienti per 4 bicchieri twist-off da 250 ml ciascuno

  • 15 mandarini piccoli e sodi senza semi
  • 250 grammi di zucchero
  • 300 ml di acqua
  • 150 ml di rum o cognac
  • 6 baccelli di cardamomo
  • 1 baccello di vaniglia

preparazione

  1. In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero e l'alcool e portate a bollore.
  2. Mescolate continuamente fino a quando i cristalli non si saranno sciolti.
  3. Rompere i baccelli di cardamomo con il dorso di un coltello, raschiare il baccello di vaniglia.
  4. Aggiungere le spezie alla miscela di alcol e acqua e togliere la casseruola dal fuoco.
  5. Sbucciate i mandarini e metteteli in acqua fredda.
  6. Ora la pelle bianca può essere facilmente raschiata con un coltello.
  7. Asciugate bene gli agrumi con carta da cucina.
  8. Tagliate in quarti i mandarini ed eliminate i semi eventualmente presenti.
  9. Dividere in vasetti precedentemente sterilizzati.
  10. Riscaldare lo sciroppo infuso e versarlo subito sulla frutta.
  11. Chiudete i vasetti e lasciate in frigo per almeno due giorni.

Facoltativo: bollire i mandarini sott'aceto

Se non vuoi usare i mandarini in un prossimo futuro, ti consigliamo di far bollire anche la frutta.

  1. Mettere i vasetti con gli agrumi in una leccarda. Non devono toccarsi.
  2. Versare due o tre centimetri di acqua.
  3. Mettere in forno sulla griglia più bassa e accendere una temperatura di 100 gradi.
  4. Una volta raggiunta la temperatura, far bollire per 30 minuti.
  5. Spegnere il tubo, estrarre i mandarini e lasciarli raffreddare completamente.

Naturalmente, puoi anche conservare la frutta in una pentola per il risveglio. Per fare questo, posiziona i bicchieri sulla griglia, versa l'acqua secondo le istruzioni del produttore e fai bollire i mandarini per 30 minuti a 100 gradi.

Consigli

Dopo aver gustato gli agrumi ben infusi, non devi buttare via lo sciroppo ad alta gradazione. Servire questo, condito con un po' di burro, come salsa cremosa per i dolci invernali.

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Orto