I carciofi appena raccolti maturano in breve tempo. Per una maggiore durata di conservazione in qualità gourmet, dovresti conservare le cime correttamente. Questi consigli collaudati rivelano come conservare correttamente i carciofi cotti e freschi.

I carciofi devono essere accuratamente puliti prima della conservazione

Conservare i carciofi cotti correttamente - suggerimenti

I carciofi sono commestibili solo quando sono cotti. Bollire in acqua ha senso anche se si desidera conservare gli ortaggi da fiore esotici per un periodo di tempo più lungo. Le seguenti istruzioni spiegano passo dopo passo la procedura per esperti:

Pulite e cuocete i carciofi

  1. Tieni le cime sotto l'acqua corrente fredda
  2. Rompere i gambi sul bordo di un armadio
  3. Stacca le foglie esterne e dure
  4. Taglia le punte delle foglie
  5. Drizzle si interfaccia con il succo di limone
  6. Portare a bollore l'acqua salata con un goccio di aceto
  7. Cuocere i carciofi da 30 a 45 minuti (i boccioli piccoli da 15 a 25 minuti)

Se i carciofi possono essere facilmente bucati con una forchetta, il tempo di cottura è terminato. Togliere ogni gemma dalla pentola con un mestolo forato e scolare l'acqua.

Conservare i carciofi cotti nel congelatore

Quando i carciofi cotti escono dall'acqua, parte il conto alla rovescia della freschezza. Idealmente, la prelibatezza fumante viene servita immediatamente. I carciofi cotti in frigorifero si deteriorano entro 12-24 ore. Nel congelatore, la durata di conservazione è estesa da 6 a 9 mesi. Come farlo:

  • Lasciar raffreddare i carciofi cotti
  • Opzione 1: metti le cime in un unico pezzo in un contenitore per congelatore, chiudi bene il coperchio e mettilo nel congelatore
  • Opzione 2: Tagliare a metà i carciofi, togliere il fieno peloso dal cuore con un cucchiaio e solo dopo congelare

Una volta scongelati, i carciofi cotti non devono essere ricongelati.

Conservare i carciofi freschi in frigorifero

I carciofi appena raccolti colmano il tempo di attesa in frigorifero fino alla preparazione. Se adeguatamente preparate, le cime rimarranno fresche per due o tre giorni. Come conservare i carciofi crudi con garanzia di freschezza:

  • Lascia i gambi dei fiori
  • Spennellate i carciofi sporchi
  • Avvolgi le cime in un cotone umido o un canovaccio da cucina

Conservare i carciofi nel crisper del frigorifero. Se lo spazio lo consente, disponi le verdure in fiore una accanto all'altra. Durante l'impilamento si verificano punti di pressione poco appetibili.

Consigli

I giardinieri per hobby intelligenti non si limitano a buttare via le parti di piante non commestibili di un carciofo. I gambi e le foglie tritati finemente sono perfetti come pacciame (€ 239,00) e barriera naturale contro le lumache. I voraci parassiti danno ampio spazio a lattuga, cavolo cappuccio o fragole quando la pacciamatura di carciofi è ai loro piedi.

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