All'interno, le zucche nascondono una prelibatezza che troppo spesso viene rifiutata per ignoranza. Fallo in modo diverso. Metti da parte alcuni semi per le nuove piantine e trasforma il resto in una gustosa merenda: arrostita e salata.

I semi di zucca arrostiti sono una delizia speciale

Varietà di zucca adatte

Tutte le zucche la cui polpa è commestibile hanno anche semi commestibili. Ma alcune varietà sono più adatte alla tostatura, ad esempio perché hanno gherigli grandi o gherigli con un guscio molto sottile:

  • Hokkaido
  • zucca alla noce moscata
  • Cento peso giallo
  • Centopesi Rossi
  • zucche da olio

Lavare i noccioli prima di arrostire

I semi crescono direttamente sulla polpa e vi sono saldamente attaccati. Quando vengono estratti dopo aver affettato un frutto di zucca fresco, hanno tutti i tipi di resti di colore arancione aggrappati a loro che sembrano un po 'come uno spago.

  1. Usa le mani per liberare i semi dai residui di polpa grossolana.
  2. Quindi mettete i semi di zucca in una ciotola d'acqua ed eliminate gli eventuali avanzi strofinando i semi tra le mani. Puoi anche usare una spazzola per verdure o una spazzola per piatti pulita.
  3. Quindi mettete i semi in un colino e sciacquateli più volte con acqua fino a quando non saranno completamente puliti.
  4. Stendete i semi su un canovaccio pulito.
  5. Lascia asciugare i semi per almeno un giorno.

Le due opzioni di tostatura in casa

Esistono due modi per arrostire i semi di zucca freschi in casa:

  • Arrostire in una padella con coperchio
  • Arrostire in forno

Arrostire i noccioli in padella

Piccole quantità di noccioli possono essere arrostite in una normale padella domestica. Quantità maggiori vengono tostate in porzioni una dopo l'altra. La pelle può rimanere durante il processo di tostatura.

  • in una padella con coperchio
  • Coprite con un filo d'olio e aggiungete 1-2 cucchiai di sale
  • arrostire a fuoco vivo
  • la maggior parte dei gusci avrebbe dovuto aprirsi
  • trasferire subito su un piatto a raffreddare
  • Separare i gusci e i noccioli

Arrostire i semi di zucca in forno

La tostatura di quantità maggiori in padella richiede molto tempo, poiché la tostatura in porzioni richiede diversi processi di tostatura. Una grande teglia, invece, offre una superficie più ampia.

  1. Distribuire i noccioli in modo uniforme su una teglia.
  2. Impostare il forno a 160 gradi Celsius. La funzione di ricircolo è ideale.
  3. Girare i noccioli ogni 5 minuti. Poiché i noccioli sono molto caldi, questo dovrebbe essere fatto con un cucchiaio di legno piatto e largo o una spatola.
  4. A seconda della dimensione dei chicchi, il processo di tostatura richiederà altri 5-10 minuti dopo che il forno si sarà riscaldato.
  5. Sfornare i noccioli, arrostiti su entrambi i lati, e lasciarli raffreddare.

Consigli

In forno potete arrostire i noccioli senza sale o aggiungere sale, come preferite.

Guscio: commestibile ma prevalentemente legnoso

In teoria tutte le bucce di zucca sono commestibili, ma in pratica solo poche varietà sono gustose. La maggior parte è fortemente legnosa e viene quindi rimossa immediatamente prima che i chicchi vengano mangiati. Abili mangiatori di core li rompono con i denti, scavando all'interno mentre il guscio finisce in un bidone della spazzatura.

Durata:

I chicchi tostati possono essere conservati per diversi mesi in confezioni ermetiche.

  • noccioli: tutti commestibili; ideale: grande o con buccia sottile e commestibile
  • Varietà: Hokkaido; zucca alla noce moscata; quintali rossi e gialli; zucche da olio
  • Lavaggio: lavare bene i noccioli; eliminare ogni residuo di polpa
  • Asciugatura: Stendere i noccioli lavati su un canovaccio; lasciate asciugare per almeno 1 giorno
  • Padella con coperchio: un po' d'olio, 1-2 cucchiai di sale e una porzione di semi
  • Tempo di arrosto: scaldare a fuoco alto fino a quando la maggior parte dei gusci si apre
  • Forno: 160 gradi Celsius; Aria in circolazione; Da 5 a 15 minuti a seconda della dimensione del nucleo
  • Tostatura: Distribuire i semi in modo uniforme sulla teglia; girare ogni 5 minuti
  • Conchiglia: commestibile, ma prevalentemente legnosa; togliere prima del consumo
  • Periodo di validità: diversi mesi; imballato ermeticamente

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