La pianta di Stevia è originariamente originaria del Sud America ed è biologicamente correttamente denominata Stevia rebaudiana Bertoni. Solo queste piante formano lo stevioside dal sapore dolce, un dolcificante a basso contenuto calorico, nelle loro foglie.

Stevia - il sudamericano amante del calore

La Stevia si trova allo stato selvatico sugli altipiani del Paraguay, dell'Argentina e del Brasile. Qui prevale un clima semiumido, caratterizzato da elevate precipitazioni. Le temperature miti raramente scendono sotto i venti gradi Celsius. I terreni di questa regione sono leggermente acidi, argillosi, sabbiosi e quindi ben drenati. Sono considerati quasi sterili a causa del loro basso contenuto di nutrienti. La Stevia si è adattata perfettamente a queste condizioni e nella sua forma naturale sviluppa germogli cespugliosi alti fino a un metro.

Perenne frugale

Poiché i rami della stevia crescono quasi non ramificati, la pianta ha bisogno di molta luce per sviluppare il fogliame ma quasi nessun nutrimento. A seconda del clima, la foglia di miele prospera nella sua casa naturale come pianta sempreverde o perde le foglie a temperature più fresche. La stevia richiama quindi la sua forza vitale nell'ampio portainnesto e germoglia fresca e verde a temperature più elevate. Il periodo di fioritura principale della foglia di miele cade nel tardo autunno. Il vento, che quasi sempre prevale sugli altipiani, trasporta il polline da un fiore all'altro.

Riscoperta dagli europei

Il naturalista svizzero Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni è stato il primo europeo a imbattersi nella foglia di miele nella zona di confine con il Brasile. All'inizio sospettava che la foglia dolce fosse una specie di Eupatorium precedentemente sconosciuta a causa della sua somiglianza con il narciso d'acqua originario dell'Europa. Solo all'inizio del '900 la Stevia è stata correttamente classificata e le è stato dato il nome latino della pianta in onore di Bertoni.

La gente del posto ha apprezzato la stevia per tutto il tempo che chiunque può ricordare

La Stevia è molto popolare tra gli indigeni del Sud America. Ancora oggi, le persone che vivono in Sud America usano la pianta come medicina naturale altamente efficace e per addolcire il tè mate. Durante la seconda guerra mondiale, quando lo zucchero scarseggiava, il cavolo dolce fu sperimentato per la prima volta come sostituto dello zucchero in Inghilterra. Dall'11 novembre 2011, la stevia è stata autorizzata anche come additivo alimentare nell'UE e viene utilizzata negli alimenti a basso contenuto di zucchero.

suggerimenti e trucchi

Puoi usare foglie di stevia fresche, un estratto di stevia o polvere di stevia per addolcire cibi e bevande. Puoi preparare tu stesso tutti questi dolcificanti dalle foglie della pianta.

Categoria:

Orto