Un kaki maturo ha un gusto piacevolmente dolce e fruttato che ricorda una miscela di pera, albicocca e melone. È meglio lasciar maturare i frutti acerbi raccolti in frigorifero.
Come molti frutti esotici, i cachi vengono raccolti nei paesi in crescita quando sono acerbi. In questo modo i cachi possono essere conservati e trasportati a lungo prima di essere venduti. Nella coltivazione commerciale, i frutti vengono maturati artificialmente prima di essere venduti. Il trattamento con gas di maturazione neutralizza anche l'acido tannico contenuto nel frutto in modo che non lasci più la sensazione di pelo in bocca quando viene mangiato.
Goditi la frutta matura
I cachi maturi hanno una buccia liscia, lucida, arancione e una polpa molto morbida e succosa. Contengono molte vitamine e hanno un valore nutritivo paragonabile all'uva. A seconda della varietà, i frutti differiscono per dimensioni, forma e consistenza. Sul mercato si possono trovare le seguenti razze, soprattutto nei mesi invernali:
- Cachi (polpa delle dimensioni di una mela, rotonda, dolce, gelatinosa commestibile solo a maturità),
- Cachi o cachi (ovale, guscio e polpa sodi, di colore giallo o rosso-arancio a seconda del grado di maturazione),
- Sharon (forma leggermente appiattita, simile ai pomodori, può essere consumata anche acerba, non ha effetto astringente).
I frutti acerbi maturano in un luogo fresco
I frutti acerbi raccolti sono molto sodi e possono essere conservati per diversi mesi con un opportuno raffreddamento. Il frutto Sharon e anche il cachi possono essere mangiati senza problemi dopo la maturazione. Il kaki, che ha più sapore da offrire quando è maturo, contiene molti tannini prima che sia pronto per il consumo, il che è responsabile della sgradevole sensazione di pelo sulla lingua.
I cachi acerbi possono essere lasciati maturare in frigorifero per alcuni giorni o alcune settimane. Nel caso di campioni particolarmente "testardi", può anche essere un'opzione la conservazione a breve termine nel congelatore. Quando la polpa è molto morbida, quasi simile a un budino, il cachi ha raggiunto il suo pieno sapore. Il frutto può quindi essere semplicemente aperto e scavato.
suggerimenti e trucchi
Se hai il tuo albero di cachi, puoi lasciare che i cachi maturino sull'albero. Molto tempo dopo che ha perso le foglie, i frutti rimangono sui rami e diventano più pesanti e dolci.