L'autunno e l'inverno sono la stagione delle noci. Dopo che sono state essiccate per circa quattro o sei settimane, le noci possono essere mangiate e quindi si trovano in quasi tutte le confezioni di Babbo Natale. Le noci possono essere utilizzate in molti modi anche in cucina. La nostra torta di noci dell'Engadina ha un sapore meraviglioso con il caffè dell'Avvento e grandi e piccini adoreranno le noci tostate in casa.
I canditi sono un must nel periodo natalizio
Nocciole candite
Ingredienti:
400 grammi di zucchero
2 bustine di vero zucchero vanigliato
200 g di gherigli di noci
125 ml di acqua
Un foglio di carta da regalo
preparazione
- In una padella mescolare lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente
- Aggiungere le noci alla massa bollente, ridurre il fuoco.
- Continuare a mescolare fino a quando il caramello non si sarà depositato attorno alle noci e avrà raggiunto un tono marrone medio.
- Versate le noci sulla carta da forno e staccatele con due forchette.
- Fatela raffreddare prima di mangiarla, le noci sono molto calde.
torta di noci engadiner
Ingredienti:
Impasto
500 g di farina
300 burro freddo, spezzettato
200 grammi di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale.
Riempimento
400 g di noci tritate grossolanamente
200 grammi di zucchero
200 ml di crema
2 cucchiai di miele
Per la pittura
1 tuorlo d'uovo
cannella
preparazione
- Con gli ingredienti dell'impasto fare una pasta frolla e conservare in frigorifero.
- Durante questo tempo ungete uno stampo a cerniera o una tortiera o foderatelo con carta da forno.
- Foderate il fondo e i bordi con poco più della metà dell'impasto.
- Stendete la restante pasta e ritagliate dei biscotti, ad esempio a forma di abete o di stella. In alternativa, puoi mettere l'impasto come una sfoglia sopra il ripieno.
- Caramellare lo zucchero in una padella, unire le noci e sfumare con la panna.
- Stendere velocemente la massa sulla base preparata e ricoprire subito con i biscotti leggermente sovrapposti o con la sfoglia.
- Spennellate con tuorlo d'uovo e spolverizzate con la cannella.
Infornate a 180° per circa 40 minuti (stick test).
La torta si conserva per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto.
Consigli
Spezzare le noci fresche è un sacco di lavoro. D'altra parte, le noci senza guscio protettivo si conservano solo per circa quattro settimane, a condizione che siano mantenute fresche e asciutte in un contenitore ermeticamente chiuso. Tuttavia, le noci si congelano bene in confezioni ermetiche e possono essere utilizzate come noci fresche per un massimo di un anno.