L'ombrellone o ombrellone gigante è imparentato con il fungo bottone e fa un buon fungo commestibile in cucina. Tuttavia, è raramente offerto nei supermercati. Devi cercare tu stesso gli ombrelloni nella foresta. A seconda del tempo, con un po' di fortuna troverete anche quantità maggiori del fungo, che potrete raccogliere senza preoccuparvi, perché gli ombrelloni si possono congelare bene.
Chiunque abbia raccolto molti funghi parasole può tranquillamente congelare l'eccesso
Conservare gli ombrelloni
Riporre gli ombrelloni in frigorifero è una questione di fortuna. Ci deve essere esattamente il clima giusto nell'area di stoccaggio. Non deve essere troppo umido, ma nemmeno troppo secco. Se c'è troppa umidità, l'ombrellone si modella durante la notte, se manca di umidità si asciuga rapidamente, diventa duro e perde il suo aroma. È meglio non sperimentare e congelare gli ombrelloni che non vengono consumati immediatamente. Ciò richiede un po' di preparazione.
Congelare gli ombrelloni
Tutte le forme di paracadutista, dalla fase della bacchetta al fungo schermato, sono commestibili. Se devono essere congelati, devono essere crudi. Per risparmiarvi lavoro potete preparare i funghi pronti da cuocere prima di congelarli. È meglio impanare i cappelli parasole come una cotoletta. Potete quindi congelare i funghi preparati in questo modo. Gli ombrelloni si conservano nel congelatore fino a un anno.
Istruzioni dettagliate per la preparazione al congelamento
- Pulite i funghi, scartando i gambi, perché solo l'ombrello è saporito.
- Tagliare i cappelli molto grandi e spessi a fette di circa 1 cm di spessore.
- Salare e pepare i funghi, passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato.
- Disporre le fette di funghi una accanto all'altra su una teglia e congelare sopra.
- Non appena gli ombrelloni si saranno congelati, potete confezionarli in porzioni in contenitori idonei per il congelatore e conservarli nel congelatore.
Preparare gli ombrelloni
Gli ombrelloni impanati surgelati non devono mai essere scongelati prima della preparazione. Una volta che il fungo si scongela, diventa molle e non commestibile. Pertanto, mettere i funghi surgelati in una padella con abbondante grasso caldo o direttamente in una friggitrice e friggerli fino a renderli croccanti.
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